Chicken tikka masala
Un chicken tikka masala pour quatre : du poulet mariné dans du yaourt et des épices, grillé jusqu'à être bien coloré, puis mijoté dans une sauce onctueuse à la tomate et à la crème, doucement épicée, et terminé à la coriandre fraîche.
Allergènes de cette recetteLait (y compris le lactose)
Lait (y compris le lactose) · Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose)
Ceci décrit la recette classique, pour savoir quoi demander. Ce n’est pas une déclaration pour une cuisine donnée — les recettes et les fournisseurs varient, et seul le restaurant sait ce qu’il y a dans le plat qu’il sert.
- Temps total
- 1 h 10 min
- Difficulté
- Moyen
Préparation
Étape 1
2 h–8 hFaites mariner le poulet
Coupez le poulet en morceaux de 3 cm. Râpez la moitié du gingembre et écrasez 2 des gousses d'ail. Mélangez-les dans un saladier avec le yaourt, 1 cuillère à café du garam masala, 1 cuillère à café du paprika, le jus de citron et une bonne pincée de sel. Ajoutez le poulet et retournez-le pour l'enrober. Couvrez et mettez au réfrigérateur 2–8 heures ; plus il marine longtemps, plus il prend de saveur.
poulet700 g
yaourt150 g
garam masala1 c. à café
paprika en poudre1 c. à café
gingembre10 g
ail2 gousses
jus de citron2 c. à soupe
selselon le goût
Étape 2
10–12 minFaites griller le poulet
Préchauffez le gril à 250 °C. Enfilez le poulet sur des brochettes, ou étalez-le sur une grille posée sur une plaque, et badigeonnez-le de 1 cuillère à soupe de l'huile. Faites griller à 8 cm de la source de chaleur pendant 10–12 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que les bords soient bien colorés et que le poulet soit cuit à cœur, sans trace rosée au centre. Cette légère brûlure donne au plat sa saveur fumée. Réservez le poulet.
- poulet700 g
huile végétale1 c. à soupe
Étape 3
10–12 minPréparez la base masala
Hachez finement les oignons. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes avec le beurre dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire 6–8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Râpez le reste du gingembre et les 2 gousses d'ail restantes dans la poêle et remuez 1 minute, puis ajoutez le garam masala, le paprika et le concentré de tomate et faites cuire en remuant 2–3 minutes, jusqu'à ce que le concentré fonce.
- huile végétale2 c. à soupe
beurre30 g
oignon2- gingembre10 g
- ail2 gousses
- garam masala1 c. à café
- paprika en poudre1 c. à café
concentré de tomate2 c. à soupe
Étape 4
15–20 minFaites mijoter la sauce
Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans la poêle avec une pincée de sel. Laissez mijoter à feu moyen-doux 15–20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se soient défaites et que la sauce soit épaisse, avec de l'huile qui se sépare sur les bords. Mixez-la au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse pour obtenir la texture de restaurant, ou laissez-la rustique. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
tomate500 g- selselon le goût
Étape 5
5–8 minAjoutez le poulet et la crème
Ajoutez à la sauce le poulet grillé et son jus, incorporez la crème et laissez mijoter doucement 5–8 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit chaud à cœur et que la sauce soit riche et brillante. Ne la laissez pas bouillir fort, ce qui peut faire trancher la crème. Goûtez et rectifiez le sel. Hachez la coriandre, parsemez-en le plat et servez.
- poulet700 g
crème100 ml
coriandre0,5 botte
Poulet grillé, sauce onctueuse
Service
Conservation
Valeurs nutritionnellesValeurs moyennes pour 100 g
- Énergie
- 190kcal
- Glucides
- 6g
- Matières grasses
- 11g
- Protéines
- 16g
- Sel
- 1 g
Valeurs indicatives pour le plat traditionnel, non calculées pour cette recette.
Ces valeurs sont approximatives et varient selon la recette.
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Bon appétit !