Chicken Tikka Masala
Chicken tikka masala per quattro: pollo marinato in yogurt e spezie, grigliato fino a bruciacchiarlo, poi cotto lentamente in una salsa liscia di pomodoro e panna, leggermente speziata, e finito con coriandolo fresco.
Allergeni in questa ricettaLatte (incluso lattosio)
Latte (incluso lattosio) · Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Difficoltà
- Media
Procedimento
Passo 1
2 h–8 hMarinare il pollo
Tagliare il pollo a pezzi da 3 cm. Grattugiare metà dello zenzero e schiacciare 2 degli spicchi d'aglio. Mescolarli in una ciotola con lo yogurt, 1 cucchiaino di garam masala, 1 cucchiaino di paprica, il succo di limone e una generosa presa di sale. Aggiungere il pollo e rigirarlo per ricoprirlo. Coprire e mettere in frigorifero per 2–8 ore; più a lungo marina, più sapore assorbe.
pollo700 g
yogurt150 g
garam masala1 cucchiaino
paprica in polvere1 cucchiaino
zenzero10 g
aglio2 spicchi
succo di limone2 cucchiai
saleq.b.
Passo 2
10–12 minGrigliare il pollo
Scaldare il grill a 250 °C. Infilare il pollo negli spiedini, oppure distribuirlo su una griglia sopra una teglia, e spennellarlo con 1 cucchiaio di olio. Grigliare a 8 cm dalla fonte di calore per 10–12 minuti, girandolo una volta, finché i bordi sono bruciacchiati e il pollo è cotto, senza parti rosa al centro. La bruciatura dà al piatto il suo sapore affumicato. Mettere da parte il pollo.
- pollo700 g
olio vegetale1 cucchiaio
Passo 3
10–12 minCuocere la base di masala
Tritare finemente le cipolle. Scaldare i 2 cucchiai di olio rimasti con il burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per 6–8 minuti, finché sono morbide e dorate. Grattugiare dentro lo zenzero rimasto e i 2 spicchi d'aglio rimasti e mescolare per 1 minuto, poi aggiungere il garam masala, la paprica e il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per 2–3 minuti, finché il concentrato scurisce.
- olio vegetale2 cucchiai
burro30 g
cipolla2- zenzero10 g
- aglio2 spicchi
- garam masala1 cucchiaino
- paprica in polvere1 cucchiaino
concentrato di pomodoro2 cucchiai
Passo 4
15–20 minFar sobbollire la salsa
Tritare i pomodori e aggiungerli alla padella con un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio-basso per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori si sono disfatti e la salsa è densa, con l'olio che si separa ai bordi. Frullarla con il frullatore a immersione fino a renderla liscia, per la consistenza da ristorante, oppure lasciarla rustica. Assaggiare e aggiungere altro sale se serve.
pomodoro500 g- saleq.b.
Passo 5
5–8 minAggiungere pollo e panna
Aggiungere alla salsa il pollo grigliato e i suoi succhi, incorporare la panna e cuocere dolcemente per 5–8 minuti, finché il pollo è caldo fino al cuore e la salsa è ricca e lucida. Non lasciar bollire forte, perché la panna potrebbe impazzire. Assaggiare e regolare il sale. Tritare il coriandolo, spargerlo sopra e servire.
- pollo700 g
panna100 ml
coriandolo0,5 mazzi
Pollo bruciacchiato, salsa liscia
Come servire
Conservazione
Valori nutrizionaliValori medi per 100 g
- Energia
- 190kcal
- Carboidrati
- 6g
- Grassi
- 11g
- Proteine
- 16g
- Sale
- 1 g
Valori indicativi per il piatto tradizionale, non calcolati per questa ricetta.
I valori sono approssimativi e variano in base alla ricetta.
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Buon appetito!