دجاج تكة مسالا
دجاج تكة مسالا لأربعة أشخاص: دجاج متبّل بالزبادي والتوابل، يُشوى حتى يحترق قليلاً، ثم يُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم وكريمة ناعمة معتدلة التوابل، ويُزيَّن بالكزبرة الطازجة.
مسببات الحساسية في هذه الوصفةالحليب (يشمل اللاكتوز)
الحليب (يشمل اللاكتوز) · يحتوي على الحليب ومنتجاته (يشمل اللاكتوز)
هذا يصف الوصفة الكلاسيكية، لتعرفوا عمّ تسألون. وهو ليس تصريحاً لمطبخ معيّن — تختلف الوصفات والمزوّدون، والمطعم وحده يستطيع أن يخبركم بما في الطبق الذي يقدّمه.
- الوقت الإجمالي
- 1 س 10 د
- الصعوبة
- متوسط
طريقة التحضير
الخطوة 1
2 س–8 ستبّل الدجاج
قطّع الدجاج إلى قطع بحجم 3 سم. أبشر نصف الزنجبيل واهرس 2 من فصوص الثوم. اخلطهما في وعاء مع الزبادي و1 ملعقة صغيرة من الغارام مسالا و1 ملعقة صغيرة من البابريكا وعصير الليمون ورشة ملح سخية. أضف الدجاج وقلّبه ليتغطى. غطِّه وضعه في الثلاجة 2–8 ساعات؛ وكلما طالت مدة التتبيل امتص نكهة أكثر.
دجاج700 غرام
لبن150 غرام
غارام ماسالا1 ملعقة صغيرة
بابريكا1 ملعقة صغيرة
زنجبيل10 غرام
ثوم2 فصان
عصير الليمون2 ملعقتان كبيرتان
ملححسب الذوق
الخطوة 2
10–12 داشوِ الدجاج
سخّن الشواية إلى 250 °C. اغرز الدجاج في أسياخ، أو وزّعه على رف فوق صينية خبز، وادهنه بـ 1 ملعقة كبيرة من الزيت. اشوِه على بعد 8 سم من مصدر الحرارة لمدة 10–12 دقيقة، مع قلبه مرة واحدة، حتى تحترق الأطراف قليلاً وينضج الدجاج تماماً دون أي لون وردي في الوسط. هذا الاحتراق الخفيف يمنح الطبق نكهته المدخّنة. ضع الدجاج جانباً.
- دجاج700 غرام
زيت نباتي1 ملعقة كبيرة
الخطوة 3
10–12 دحضّر قاعدة المسالا
افرم البصل فرماً ناعماً. سخّن 2 ملعقة كبيرة المتبقية من الزيت مع الزبدة في مقلاة عريضة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه 6–8 دقائق، حتى يلين ويصبح ذهبياً. أبشر فوقه بقية الزنجبيل و2 من فصوص الثوم المتبقية وحرّك 1 دقيقة، ثم أضف الغارام مسالا والبابريكا ومعجون الطماطم واطهها مع التحريك 2–3 دقائق، حتى يغمق المعجون.
- زيت نباتي2 ملعقتان كبيرتان
زبدة30 غرام
بصل2- زنجبيل10 غرام
- ثوم2 فصان
- غارام ماسالا1 ملعقة صغيرة
- بابريكا1 ملعقة صغيرة
معجون الطماطم2 ملعقتان كبيرتان
الخطوة 4
15–20 داطبخ الصلصة على نار هادئة
قطّع الطماطم وأضفها إلى المقلاة مع رشة ملح. اتركها على نار متوسطة إلى هادئة 15–20 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتفكك الطماطم وتصبح الصلصة سميكة، ويظهر الزيت منفصلاً عند الأطراف. اخلطها بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة، للحصول على قوام المطاعم، أو اتركها بقوامها الريفي. تذوّق وأضف مزيداً من الملح إن لزم.
طماطم500 غرام- ملححسب الذوق
الخطوة 5
5–8 دأضف الدجاج والكريمة
أضف الدجاج المشوي وعصارته إلى الصلصة، وحرّك فيها الكريمة، واتركها على نار هادئة 5–8 دقائق، حتى يسخن الدجاج تماماً من الداخل وتصبح الصلصة غنية ولامعة. لا تدعها تغلي بقوة، فهذا قد يُفسد الكريمة. تذوّق وعدّل الملح. افرم الكزبرة ورشّها فوق الطبق وقدّمه.
- دجاج700 غرام
كريمة100 ملتر
كزبرة0.5 حزمة
دجاج محترق قليلاً وصلصة ناعمة
التقديم
التخزين
القيم الغذائيةقيم تقريبية لكل 100 غرام
- الطاقة
- 190kcal
- الكربوهيدرات
- 6g
- الدهون
- 11g
- البروتين
- 16g
- الملح
- 1 g
قيم تقريبية للطبق التقليدي، وليست محسوبة لهذه الوصفة.
القيم تقريبية وتختلف باختلاف الوصفة.
المزيد من الوصفات
بالهناء والشفاء!