چکن ٹِکا مسالا
چار افراد کے لیے چکن ٹِکا مسالا: مرغی کو دہی اور مصالحوں میں میرینیٹ کر کے کوئلے جیسی رنگت آنے تک گرل کیا جاتا ہے، پھر ہموار، ہلکے مصالحے والی ٹماٹر اور کریم کی چٹنی میں دھیمی آنچ پر پکا کر آخر میں تازہ دھنیا ڈالا جاتا ہے۔
اس ترکیب میں الرجی کے اجزادودھ (بشمول لیکٹوز)
دودھ (بشمول لیکٹوز) · دودھ اور دودھ سے بنی اشیا شامل ہیں (بشمول لیکٹوز)
یہ روایتی ترکیب کی وضاحت ہے تاکہ آپ جان سکیں کہ کیا پوچھنا ہے۔ یہ کسی مخصوص کچن کے لیے اجزا کا اعلان نہیں — ترکیبیں اور سپلائر بدل سکتے ہیں، اور پیش کی جانے والی ڈش میں کیا شامل ہے، یہ صرف ریسٹورنٹ بتا سکتا ہے۔
- کل وقت
- 1 گھنٹہ 10 منٹ
- مشکل
- درمیانہ
طریقہ تیاری
مرحلہ 1
2 گھنٹے–8 گھنٹےمرغی کو میرینیٹ کریں
مرغی کو 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ آدھا ادرک کدوکش کریں اور لہسن کی 2 پتیاں کچل لیں۔ انہیں ایک پیالے میں دہی، 1 چائے کے چمچ گرم مسالا، 1 چائے کے چمچ پاپریکا، لیموں کے رس اور اچھی چٹکی نمک کے ساتھ ملائیں۔ مرغی ڈالیں اور پلٹ کر ہر طرف لگا دیں۔ ڈھانپ کر 2–8 گھنٹے فریج میں رکھیں؛ جتنی دیر میرینیٹ ہو، اتنا زیادہ ذائقہ جذب کرتی ہے۔
مرغی700 g
دہی150 g
گرم مصالحہ1 چائے کا چمچ
پاپریکا1 چائے کا چمچ
ادرک10 g
لہسن2 جوا
لیموں رس2 کھانے کا چمچ
نمکذائقے کے مطابق
مرحلہ 2
10–12 منٹمرغی کو گرل کریں
گرل کو 250 °C پر گرم کریں۔ مرغی کو سیخوں میں پرو لیں، یا جالی پر بیکنگ ٹرے کے اوپر پھیلا دیں، اور 1 کھانے کا چمچ تیل لگا دیں۔ آنچ سے 8 سینٹی میٹر دور 10–12 منٹ گرل کریں، ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ کنارے کوئلے جیسے ہو جائیں اور مرغی اندر تک پک جائے، بیچ میں گلابی پن نہ رہے۔ یہی کوئلے جیسی رنگت ڈش کو اس کا دھواں دار ذائقہ دیتی ہے۔ مرغی کو ایک طرف رکھ دیں۔
- مرغی700 g
نباتی تیل1 کھانے کا چمچ
مرحلہ 3
10–12 منٹمسالے کی بنیاد پکائیں
پیاز باریک کاٹیں۔ باقی 2 کھانے کے چمچ تیل مکھن کے ساتھ ایک چوڑے برتن میں درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پیاز ڈال کر 6–8 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ نرم اور سنہری ہو جائیں۔ باقی ادرک اور باقی 2 لہسن کی پتیاں کدوکش کر کے ڈالیں اور 1 منٹ ہلائیں، پھر گرم مسالا، پاپریکا اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر 2–3 منٹ ہلاتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ پیسٹ گہرا ہو جائے۔
- نباتی تیل2 کھانے کا چمچ
مکھن30 g
پیاز2- ادرک10 g
- لہسن2 جوا
- گرم مصالحہ1 چائے کا چمچ
- پاپریکا1 چائے کا چمچ
ٹماٹر کا پیسٹ2 کھانے کا چمچ
مرحلہ 4
15–20 منٹچٹنی کو دھیمی آنچ پر پکائیں
ٹماٹر کاٹ کر چٹکی بھر نمک کے ساتھ برتن میں ڈال دیں۔ درمیانی دھیمی آنچ پر 15–20 منٹ پکائیں، وقفے وقفے سے ہلاتے ہوئے، یہاں تک کہ ٹماٹر گل جائیں اور چٹنی گاڑھی ہو جائے، اور کناروں پر تیل الگ ہونے لگے۔ ریستوراں جیسی ساخت کے لیے اسے ہینڈ بلینڈر سے ہموار کر لیں، یا دیہاتی انداز میں ویسے ہی رہنے دیں۔ چکھیں اور ضرورت ہو تو مزید نمک ڈالیں۔
ٹماٹر500 g- نمکذائقے کے مطابق
مرحلہ 5
5–8 منٹمرغی اور کریم ڈالیں
گرل کی ہوئی مرغی اور اس کا رس چٹنی میں ڈالیں، کریم ملائیں اور 5–8 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ مرغی اندر تک گرم ہو جائے اور چٹنی گاڑھی اور چمکدار ہو۔ اسے تیز ابال نہ آنے دیں، جس سے کریم پھٹ سکتی ہے۔ چکھیں اور نمک درست کریں۔ دھنیا کاٹ کر اوپر بکھیر دیں اور پیش کریں۔
- مرغی700 g
کریم100 mL
دھنیا0.5 گڈی
کوئلے جیسی مرغی، ہموار چٹنی
پیش کرنا
ذخیرہ
غذائیتہر 100 g میں عام مقدار
- توانائی
- 190kcal
- کاربوہائیڈریٹ
- 6g
- چکنائی
- 11g
- پروٹین
- 16g
- نمک
- 1 g
روایتی کھانے کے لیے اندازاً اقدار، اس ترکیب کے لیے حساب نہیں کی گئیں۔
اقدار اندازاً ہیں اور ترکیب کے لحاظ سے بدل سکتی ہیں۔
مزید ترکیبیں
کھانے کا لطف اٹھائیں!