Započnite
Započnite
Kolege iz ugostiteljstva i chef u svijetloj modernoj kuhinji, ilustrirajući kako Menuella pomaže restoranima brzo krenuti uz vođeno postavljanje i dotjeranu prisutnost spremnu za goste.Brz početakKrenite uživo za nekoliko dana.Dva člana tima osmjehuju se dok zajedno pregledavaju tablet u otmjenom restoranu, predstavljajući samouvjeren prelazak na Menuellu uz zajedničko uvođenje u rad.Za vaš restoranIzgrađeno za vašu vrstu lokala.Sjajna europska žena kovrčave crvene kose i tetovažama, osnažena menadžerica, samouvjereno stoji u savršeno organiziranom burger dućanu, bez napora upravljajući s više sinkroniziranih lokacija lanca putem jednog tableta, predstavljajući Menuella rješenje.Lanci i grupacije restoranaJedan sustav u svakom lokalu.

Digitalna prisutnost i vidljivost

Poslovanje i alati u lokalu

Iskustvo gostiju i vjernost

Izravno naručivanje i prihod

Ekosustav

IntegracijePovežite Menuellu sa Stripeom, Googleom, PayPal-om i više.PartneriPridružite se Menuella partnerskom programu i pomozite ugostiteljskim tvrtkama modernizirati poslovanje.PreuzimanjePreuzmite Menuellu za macOS, iOS i web.

Učite

Otkrijte

Besplatni alati

Tvrtka

Chicken tikka masala: Komadi piletine pečene na žaru leže u kremastom, blago začinjenom umaku od rajčice u dubokoj bijeloj zdjeli, a s njezine sjajne površine blago se diže para.

Chicken tikka masala

Chicken tikka masala za četvero: piletina marinirana u jogurtu i začinima, pečena na gril dok ne pougljeni, zatim pirjana u glatkom, blago začinjenom umaku od rajčice i vrhnja i dovršena svježim korijanderom.

Alergeni u ovom receptuMlijeko (uključujući laktozu)

Mlijeko (uključujući laktozu) · Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Ukupno vrijeme
1 h 10 min
Težina
Srednje

Priprema

  1. Korak 1

    2 h–8 h

    Marinirajte piletinu

    Piletinu narežite na komade od 3 cm. Polovicu đumbira naribajte, a 2 režnja češnjaka zgnječite. Pomiješajte ih u zdjeli s jogurtom, 1 čajnom žličicom garam masale, 1 čajnom žličicom paprike u prahu, sokom od limuna i obilnim prstohvatom soli. Dodajte piletinu i okrenite da se obloži. Pokrijte i ohladite u hladnjaku 2–8 sati; što dulje mariniraju, to više okusa upiju.

    • piletina700 g
    • jogurt150 g
    • garam masala1 žličica
    • mljevena paprika1 žličica
    • đumbir10 g
    • češnjak2 češnja
    • limunov sok2 žlice
    • solpo ukusu

  2. Korak 2

    10–12 min

    Ispecite piletinu na grilu

    Gril zagrijte na 250 °C. Piletinu nanizajte na ražnjiće ili rasporedite na rešetku iznad pleha i premažite 1 žlicom ulja. Pecite na grilu 8 cm od izvora topline 10–12 minuta, jednom okrenite, dok rubovi ne pougljene, a piletina se ne ispeče do kraja, bez ružičaste boje u sredini. Pougljenost daje jelu dimljeni okus. Piletinu odložite sa strane.

    • piletina700 g
    • biljno ulje1 žlica

  3. Korak 3

    10–12 min

    Skuhajte masala bazu

    Luk sitno nasjeckajte. U širokoj tavi na srednjoj vatri zagrijte preostale 2 žlice ulja s maslacem. Dodajte luk i pirjajte 6–8 minuta, dok ne omekša i ne postane zlatan. Naribajte preostali đumbir i preostala 2 režnja češnjaka i miješajte 1 minutu, zatim dodajte garam masalu, papriku u prahu i koncentrat rajčice te kuhajte uz miješanje 2–3 minute, dok koncentrat ne potamni.

    • biljno ulje2 žlice
    • maslac30 g
    • luk2
    • đumbir10 g
    • češnjak2 češnja
    • garam masala1 žličica
    • mljevena paprika1 žličica
    • koncentrat rajčice2 žlice

  4. Korak 4

    15–20 min

    Kuhajte umak

    Rajčice nasjeckajte i dodajte ih u tavu s prstohvatom soli. Kuhajte na srednje slaboj vatri 15–20 minuta, povremeno miješajući, dok se rajčice ne raspadnu, a umak ne zgusne, s uljem koje se izdvaja na rubovima. Štapnim mikserom izmiksajte do glatkoće za teksturu kakvu imaju restorani ili ga ostavite rustikalnim. Kušajte i po potrebi dodajte još soli.

    • rajčica500 g
    • solpo ukusu

  5. Korak 5

    5–8 min

    Dodajte piletinu i vrhnje

    U umak dodajte ispečenu piletinu i sve sokove, umiješajte vrhnje i lagano kuhajte 5–8 minuta, dok piletina ne bude vruća do sredine, a umak bogat i sjajan. Ne dopustite da jako zakuha, jer se vrhnje može zgrušati. Kušajte i prilagodite sol. Korijander nasjeckajte, pospite po vrhu i poslužite.

    • piletina700 g
    • vrhnje100 ml
    • korijander0,5 vezica

Pougljena piletina, glatki umak

Dvije polovice ovog jela pripremaju se zasebno, i zato ima dubinu. Piletina se marinira u jogurtu, koji je omekšava, i peče na jakoj vatri dok rubovi ne pougljene; ta dimljena nota razlikuje tikka masalu od običnog curryja od rajčice. Umak se kuha polako, dok luk ne postane zlatan, a rajčice se ne raspadnu, pa je slatkast i zaokružen umjesto oštar. Vrhnje se dodaje zadnje i izvan jakog ključanja, da umak ostane gladak. Ako je kiselkast, prstohvat šećera uravnotežuje rajčice.

Posluživanje

Poslužite vruće uz basmati rižu ili naan, uz malo dodatnog korijandera. Žlica običnog jogurta sa strane ublažava ljutinu onima koji vole blaže.

Čuvanje

Ohladite u roku od 2 sata i čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana; okus se poboljšava preko noći. Lagano podgrijte u tavi dok ne bude vruće do sredine. Može se zamrznuti do 3 mjeseca, iako se umak može lagano odvojiti: dobro ga promiješajte dok se podgrijava.

Nutritivne vrijednostiTipične vrijednosti na 100 g

Energija
190kcal
Ugljikohidrati
6g
Masti
11g
Proteini
16g
Sol
1 g

Okvirne vrijednosti za tradicionalno jelo, nisu izračunate za ovaj recept.

Vrijednosti su približne i variraju ovisno o receptu.

O ovom jeluChicken tikka masala

Još recepata

Dobijte sve što vašem restoranu treba za rast na internetu — uz Menuellu na jednoj platformi.

Započnite

Dobrodošli u Menuellu

Pomognimo vam doći na pravo mjesto.

Još niste sigurni? Kontaktirajte naš tim