Курица тикка масала
Курица тикка масала на четверых: курица, замаринованная в йогурте и специях, обжаренная на гриле до обугливания, затем тушённая в нежном, слегка пряном томатно-сливочном соусе и посыпанная свежей кинзой.
Аллергены в этом рецептеМолоко (включая лактозу)
Молоко (включая лактозу) · Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)
Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.
- Общее время
- 1 ч 10 мин
- Сложность
- Средне
Приготовление
Шаг 1
2 ч–8 чЗамаринуйте курицу
Нарежьте курицу кусочками по 3 см. Натрите половину имбиря и раздавите 2 зубчика чеснока. Смешайте их в миске с йогуртом, 1 чайной ложкой гарам масалы, 1 чайной ложкой паприки, лимонным соком и хорошей щепоткой соли. Добавьте курицу и переверните, чтобы она покрылась маринадом. Накройте и уберите в холодильник на 2–8 часов: чем дольше она маринуется, тем больше вкуса набирает.
курица700 г
йогурт150 г
Гарам масала1 ч. л.
паприка1 ч. л.
имбирь10 г
чеснок2 зубчика
лимонный сок2 ст. л.
сольпо вкусу
Шаг 2
10–12 минОбжарьте курицу на гриле
Разогрейте гриль до 250 °C. Нанижите курицу на шпажки или разложите на решётке над противнем и смажьте 1 столовой ложкой масла. Жарьте на гриле в 8 см от источника тепла 10–12 минут, один раз перевернув, пока края не обуглятся, а курица не прожарится насквозь, без розового в середине. Обугливание даёт блюду дымный вкус. Отложите курицу.
- курица700 г
растительное масло1 ст. л.
Шаг 3
10–12 минПриготовьте основу масалы
Мелко нарежьте лук. Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла со сливочным маслом в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 6–8 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Натрите оставшийся имбирь и 2 оставшихся зубчика чеснока и помешивайте 1 минуту, затем добавьте гарам масалу, паприку и томатную пасту и готовьте, помешивая, 2–3 минуты, пока паста не потемнеет.
- растительное масло2 ст. л.
сливочное масло30 г
лук2- имбирь10 г
- чеснок2 зубчика
- Гарам масала1 ч. л.
- паприка1 ч. л.
томатная паста2 ст. л.
Шаг 4
15–20 минПротомите соус
Нарежьте помидоры и добавьте в сковороду со щепоткой соли. Томите на средне-слабом огне 15–20 минут, время от времени помешивая, пока помидоры не развалятся, а соус не загустеет и по краям не начнёт выделяться масло. Для ресторанной текстуры измельчите его погружным блендером до однородности или оставьте по-домашнему. Попробуйте и при необходимости добавьте соли.
помидор500 г- сольпо вкусу
Шаг 5
5–8 минДобавьте курицу и сливки
Добавьте в соус курицу с выделившимся соком, влейте сливки и томите на слабом огне 5–8 минут, пока курица не прогреется насквозь, а соус не станет насыщенным и глянцевым. Не давайте ему бурно кипеть: сливки могут расслоиться. Попробуйте и подправьте соль. Нарубите кинзу, посыпьте сверху и подавайте.
- курица700 г
сливки100 мл
кориандр0,5 пучка
Обугленная курица, нежный соус
Подача
Хранение
Пищевая ценностьТипичные значения на 100 г
- Энергия
- 190kcal
- Углеводы
- 6g
- Жиры
- 11g
- Белки
- 16g
- Соль
- 1 g
Ориентировочные значения для традиционного блюда, не рассчитанные для этого рецепта.
Значения приблизительные и зависят от рецепта.
Другие рецепты
Приятного аппетита!