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Chicken Tikka Masala: Trozos de pollo a la parrilla reposan en una salsa de tomate cremosa y ligeramente especiada dentro de un cuenco hondo y blanco, con un leve vapor que se eleva desde la superficie brillante.

Chicken Tikka Masala

Chicken tikka masala para cuatro: pollo marinado en yogur y especias, asado al grill hasta chamuscarlo y guisado después en una salsa suave de tomate y nata, con especias de intensidad media, rematada con cilantro fresco.

Alérgenos de esta recetaLeche (incluido lactosa)

Leche (incluido lactosa) · Contiene leche y productos lácteos (incluida la lactosa)

Describe la receta clásica, para que sepas qué preguntar. No es una declaración de ninguna cocina concreta: las recetas y los proveedores varían, y solo el restaurante sabe qué lleva el plato que sirve.

Tiempo total
1 h 10 min
Dificultad
Media

Preparación

  1. Paso 1

    2 h–8 h

    Marinar el pollo

    Cortar el pollo en trozos de 3 cm. Rallar la mitad del jengibre y machacar 2 de los dientes de ajo. Mezclarlos en un bol con el yogur, 1 cucharadita del garam masala, 1 cucharadita del pimentón, el zumo de limón y una buena pizca de sal. Añadir el pollo y darle vueltas para cubrirlo. Tapar y refrigerar de 2–8 horas; cuanto más tiempo marine, más sabor toma.

    • pollo700 g
    • yogur150 g
    • garam masala1 cdta.
    • pimentón1 cdta.
    • jengibre10 g
    • ajo2 dientes
    • zumo de limón2 cda.
    • salal gusto

  2. Paso 2

    10–12 min

    Asar el pollo al grill

    Calentar el grill a 250 °C. Ensartar el pollo en brochetas, o extenderlo sobre una rejilla colocada sobre una bandeja, y pincelarlo con 1 cucharada del aceite. Asar a 8 cm de la fuente de calor durante 10–12 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que los bordes estén chamuscados y el pollo esté hecho por dentro, sin nada rosado en el centro. El chamuscado da al plato su sabor ahumado. Reservar el pollo.

    • pollo700 g
    • aceite vegetal1 cda.

  3. Paso 3

    10–12 min

    Cocinar la base de masala

    Picar finas las cebollas. Calentar las 2 cucharadas de aceite restantes con la mantequilla en una sartén ancha a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinarlas durante 6–8 minutos, hasta que estén blandas y doradas. Rallar el jengibre restante y los otros 2 dientes de ajo, removerlos 1 minuto, añadir después el garam masala, el pimentón y el concentrado de tomate y cocinar removiendo durante 2–3 minutos, hasta que el concentrado se oscurezca.

    • aceite vegetal2 cda.
    • mantequilla30 g
    • cebolla2
    • jengibre10 g
    • ajo2 dientes
    • garam masala1 cdta.
    • pimentón1 cdta.
    • concentrado de tomate2 cda.

  4. Paso 4

    15–20 min

    Cocer la salsa a fuego suave

    Picar los tomates y añadirlos a la sartén con una pizca de sal. Cocer a fuego medio-bajo durante 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan y la salsa esté espesa, con el aceite separándose en los bordes. Triturarla con una batidora de mano hasta que quede lisa, para lograr la textura de restaurante, o dejarla rústica. Probar y añadir más sal si hace falta.

    • tomate500 g
    • salal gusto

  5. Paso 5

    5–8 min

    Añadir el pollo y la nata

    Añadir a la salsa el pollo asado y los jugos que haya soltado, incorporar la nata y cocer a fuego suave durante 5–8 minutos, hasta que el pollo esté caliente por dentro y la salsa quede sedosa y brillante. No dejar que hierva fuerte, porque la nata puede cortarse. Probar y ajustar la sal. Picar el cilantro, esparcirlo por encima y servir.

    • pollo700 g
    • nata100 ml
    • cilantro0,5 manojos

Pollo chamuscado, salsa suave

Las dos mitades de este plato se hacen por separado, y eso es lo que le da profundidad. El pollo se marina en yogur, que lo ablanda, y se asa a fuego fuerte hasta que los bordes quedan chamuscados; esa nota ahumada es lo que distingue el tikka masala de un simple curry de tomate. La salsa se cocina despacio, hasta que las cebollas están doradas y los tomates se han deshecho, para que sepa dulce y redonda en lugar de ácida. La nata entra al final y sin hervir a borbotones, para que la salsa quede suave. Si sabe ácida, una pizca de azúcar equilibra el tomate.

Para servir

Sirve caliente con arroz basmati o pan naan, y un poco más de cilantro. Una cucharada de yogur natural al lado suaviza el picante para quien lo prefiera menos intenso.

Conservación

Enfría en menos de 2 horas y guarda en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; el sabor mejora de un día para otro. Recalienta con suavidad en una sartén hasta que esté humeante por dentro. Se puede congelar hasta 3 meses, aunque la salsa puede separarse un poco: remuévela bien mientras se recalienta.

Información nutricionalValores medios por 100 g

Energía
190kcal
Hidratos de carbono
6g
Grasas
11g
Proteínas
16g
Sal
1 g

Valores orientativos del plato tradicional, no calculados para esta receta.

Los valores son aproximados y varían según la receta.

Sobre este platoChicken Tikka Masala

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