Чикен тікка масала

Нарізати курку шматками по 3 см. Натерти половину імбиру й розтовкти 2 зубчики часнику. Змішати їх у мисці з йогуртом, 1 чайною ложкою гарам масали, 1 чайною ложкою паприки, лимонним соком і щедрою дрібкою солі. Додати курку й перевернути, щоб вона вкрилася маринадом. Накрити й поставити в холодильник на 2–8 годин; чим довше вона маринується, тим більше смаку вбирає.

• курятина700 г
• йогурт150 г
• гарам масала (індійська суміш спецій)1 ч. л.
• паприка1 ч. л.
• імбир10 г
• часник2 зубчики
• лимонний сік2 ст. л.
• сільза смаком

Розігріти гриль до 250 °C. Нанизати курку на шпажки або розкласти на решітці над деком і змастити 1 столовою ложкою олії. Смажити на грилі на відстані 8 см від джерела жару 10–12 хвилин, один раз перевернувши, доки краї не обвугляться, а курка не пропечеться наскрізь, без рожевого в середині. Обвуглення дає страві димний смак. Відкласти курку вбік.

• курятина700 г
• рослинна олія1 ст. л.

Дрібно нарізати цибулю. Розігріти решту 2 столові ложки олії з маслом у широкій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю й готувати 6–8 хвилин, доки вона не стане м'якою й золотистою. Натерти решту імбиру й 2 зубчики часнику, що залишилися, і помішувати 1 хвилину, потім додати гарам масалу, паприку й томатну пасту та готувати, помішуючи, 2–3 хвилини, доки паста не потемнішає.

• рослинна олія2 ст. л.
• вершкове масло30 г
• цибуля2
• імбир10 г
• часник2 зубчики
• гарам масала (індійська суміш спецій)1 ч. л.
• паприка1 ч. л.
• томатна паста2 ст. л.

Нарізати помідори й додати їх у сковороду з дрібкою солі. Тушкувати на середньо-слабкому вогні 15–20 хвилин, час від часу помішуючи, доки помідори не розваляться, а соус не загусне, з олією, що відокремлюється по краях. Збити його блендером до однорідності, щоб отримати текстуру як у ресторані, або залишити грубим. Спробувати й за потреби додати солі.

• помідор500 г
• сільза смаком

Додати курку на грилі разом із соком у соус, влити вершки й тушкувати на слабкому вогні 5–8 хвилин, доки курка не прогріється наскрізь, а соус не стане насиченим і глянцевим. Не давайте йому сильно кипіти, бо вершки можуть розшаруватися. Спробувати й відкоригувати сіль. Нарізати коріандр, посипати зверху й подавати.

• курятина700 г
• вершки100 мл
• коріандр0,5 пучка