Chicken Tikka Masala
Chicken tikka masala voor vier: kip gemarineerd in yoghurt en specerijen, gegrild tot hij verkoold is en daarna gestoofd in een gladde, mild gekruide saus van tomaat en room en afgemaakt met verse koriander.
Allergenen in dit receptMelk (inclusief lactose)
Melk (inclusief lactose) · Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)
Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.
- Totale tijd
- 1 uur 10 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Bereiding
Stap 1
2 uur–8 uurKip marineren
Snijd de kip in stukjes van 3 cm. Rasp de helft van de gember en pers 2 van de knoflookteentjes. Meng ze in een kom met de yoghurt, 1 theelepel van de garam masala, 1 theelepel van het paprikapoeder, het citroensap en een royale snuf zout. Voeg de kip toe en keer tot hij bedekt is. Dek af en zet 2–8 uur in de koelkast: hoe langer hij marineert, hoe meer smaak hij opneemt.
kip700 g
yoghurt150 g
garam masala1 tl
paprikapoeder1 tl
gember10 g
knoflook2 teentjes
citroensap2 el
zoutnaar smaak
Stap 2
10–12 minKip grillen
Verwarm de grill voor op 250 °C. Rijg de kip aan spiesjes of leg hem op een rooster boven een bakplaat en bestrijk hem met 1 eetlepel van de olie. Gril 10–12 minuten op 8 cm afstand van de hitte, een keer omdraaien, tot de randen verkoold zijn en de kip gaar is, zonder roze in het midden. De verkoolde randjes geven het gerecht zijn rokerige smaak. Zet de kip opzij.
- kip700 g
plantaardige olie1 el
Stap 3
10–12 minMasalabasis bereiden
Snijd de uien fijn. Verhit de overige 2 eetlepels olie met de boter in een brede pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze 6–8 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn. Rasp de rest van de gember erbij, pers de 2 overige knoflookteentjes erboven en roer 1 minuut. Voeg dan de garam masala, het paprikapoeder en de tomatenpuree toe en bak onder roeren 2–3 minuten, tot de puree donkerder wordt.
- plantaardige olie2 el
boter30 g
ui2- gember10 g
- knoflook2 teentjes
- garam masala1 tl
- paprikapoeder1 tl
tomatenpuree2 el
Stap 4
15–20 minSaus laten sudderen
Snijd de tomaten en voeg ze met een snufje zout toe aan de pan. Laat 15–20 minuten sudderen op middellaag vuur, af en toe roeren, tot de tomaten zijn uiteengevallen en de saus dik is, met olie die aan de randen loskomt. Pureer hem glad met een staafmixer voor de structuur zoals in het restaurant, of laat hem rustiek. Proef en voeg zo nodig meer zout toe.
tomaat500 g- zoutnaar smaak
Stap 5
5–8 minKip en room toevoegen
Voeg de gegrilde kip en eventueel vrijgekomen sap toe aan de saus, roer de room erdoor en laat 5–8 minuten zachtjes sudderen, tot de kip door en door heet is en de saus rijk en glanzend is. Laat hem niet hard koken, want dan kan de room schiften. Proef en pas het zout aan. Hak de koriander, strooi hem erover en serveer.
- kip700 g
room100 ml
koriander0,5 bossen
Verkoolde kip, gladde saus
Opdienen
Bewaren
VoedingswaardeGemiddelde waarden per 100 g
- Energie
- 190kcal
- Koolhydraten
- 6g
- Vetten
- 11g
- Eiwitten
- 16g
- Zout
- 1 g
Indicatieve waarden voor het traditionele gerecht, niet berekend voor dit recept.
De waarden zijn bij benadering en verschillen per recept.
Meer recepten
Eet smakelijk!