சிக்கன் டிக்கா மசாலா
நால்வருக்கான சிக்கன் டிக்கா மசாலா: தயிர், மசாலாக்களில் ஊறவைத்த கோழி, கருகும் வரை கிரில் செய்யப்பட்டு, மென்மையான, மிதமான காரம் கொண்ட தக்காளி கிரீம் சாஸில் மெல்லக் கொதிக்கவைத்து, புதிய கொத்தமல்லியுடன் முடிக்கப்படும்.
இந்த சமையல் குறிப்பில் உள்ள ஒவ்வாமைப் பொருட்கள்பால் (லாக்டோஸ் உட்பட)
பால் (லாக்டோஸ் உட்பட) · பாலும் பால் பொருட்களும் உள்ளன (லாக்டோஸ் உட்பட)
எதைப் பற்றி கேட்க வேண்டும் என்பதை அறிய, இது பாரம்பரிய செய்முறையை விவரிக்கிறது. இது எந்தக் குறிப்பிட்ட சமையலறைக்கான அறிவிப்பும் அல்ல—செய்முறைகளும் வழங்குநர்களும் மாறுபடலாம்; பரிமாறப்படும் உணவில் என்ன உள்ளது என்பதை உணவகம் மட்டுமே உறுதிப்படுத்த முடியும்.
- மொத்த நேரம்
- 1 ம. 10 நிமி.
- கடினத்தன்மை
- நடுத்தரம்
செய்முறை
படி 1
2 ம.–8 ம.கோழியை ஊறவையுங்கள்
கோழியை 3 செ.மீ. துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இஞ்சியில் பாதியைத் துருவி, பூண்டுப் பற்களில் 2-ஐ நசுக்குங்கள். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர், கரம் மசாலாவில் 1 தேக்கரண்டி, பாப்ரிகாவில் 1 தேக்கரண்டி, எலுமிச்சை சாறு, தாராளமாக ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் கலக்குங்கள். கோழியைச் சேர்த்து பூசும்படி புரட்டுங்கள். மூடி 2–8 மணி நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வையுங்கள்; எவ்வளவு நேரம் ஊறுகிறதோ அவ்வளவு சுவையை உறிஞ்சும்.
கோழி இறைச்சி700 கி.
தயிர்150 கி.
கரம் மசாலா1 தேக்கரண்டி
பாப்ரிகா தூள்1 தேக்கரண்டி
இஞ்சி10 கி.
பூண்டு2 பல்
எலுமிச்சைச் சாறு2 மேசைக்கரண்டி
உப்புசுவைக்கேற்ப
படி 2
10–12 நிமி.கோழியை கிரில் செய்யுங்கள்
கிரிலை 250 °C வெப்பநிலைக்குச் சூடாக்குங்கள். கோழியை குச்சிகளில் கோத்து, அல்லது பேக்கிங் தட்டின் மேல் ஒரு வலையில் பரப்பி, எண்ணெயில் 1 மேசைக்கரண்டி தடவுங்கள். வெப்பத்திலிருந்து 8 செ.மீ. தொலைவில், ஒரு முறை திருப்பிப் போட்டு 10–12 நிமிடங்கள் கிரில் செய்யுங்கள்; ஓரங்கள் கருகி, நடுவில் இளஞ்சிவப்பு இல்லாமல் கோழி முழுமையாக வேகும் வரை. இந்தக் கருகல் உணவுக்கு புகை மணத்தைத் தருகிறது. கோழியை ஒதுக்கி வையுங்கள்.
- கோழி இறைச்சி700 கி.
தாவர எண்ணெய்1 மேசைக்கரண்டி
படி 3
10–12 நிமி.மசாலா அடித்தளத்தைச் சமையுங்கள்
வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்குங்கள். ஒரு அகலமான வாணலியில் மீதமுள்ள 2 மேசைக்கரண்டி எண்ணெயை வெண்ணெயுடன் நடுத்தர தீயில் சூடாக்குங்கள். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து 6–8 நிமிடங்கள், மென்மையாகி பொன்னிறமாகும் வரை சமையுங்கள். மீதமுள்ள இஞ்சியையும் மீதமுள்ள 2 பூண்டுப் பற்களையும் துருவிச் சேர்த்து 1 நிமிடம் கிளறுங்கள்; பின்னர் கரம் மசாலா, பாப்ரிகா, தக்காளி விழுதைச் சேர்த்து, விழுது கருமையாகும் வரை 2–3 நிமிடங்கள் கிளறியபடி சமையுங்கள்.
- தாவர எண்ணெய்2 மேசைக்கரண்டி
வெண்ணெய்30 கி.
வெங்காயம்2- இஞ்சி10 கி.
- பூண்டு2 பல்
- கரம் மசாலா1 தேக்கரண்டி
- பாப்ரிகா தூள்1 தேக்கரண்டி
தக்காளி விழுது2 மேசைக்கரண்டி
படி 4
15–20 நிமி.சாஸை மெல்லக் கொதிக்கவையுங்கள்
தக்காளியை நறுக்கி, ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் வாணலியில் சேர்க்குங்கள். நடுத்தர குறைந்த தீயில் 15–20 நிமிடங்கள், அவ்வப்போது கிளறியபடி, தக்காளி கரைந்து சாஸ் கெட்டியாகி ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரியும் வரை கொதிக்கவையுங்கள். உணவகப் பாணியிலான அமைப்புக்கு, கைப்பிளெண்டரால் மென்மையாகும் வரை அரையுங்கள், அல்லது கிராமியப் பாணியில் அப்படியே விடுங்கள். சுவைத்துப் பார்த்து தேவையென்றால் இன்னும் உப்பு சேர்க்குங்கள்.
தக்காளி500 கி.- உப்புசுவைக்கேற்ப
படி 5
5–8 நிமி.கோழியையும் கிரீமையும் சேருங்கள்
கிரில் செய்த கோழியையும் அதன் சாறுகளையும் சாஸில் சேர்த்து, கிரீமைக் கலந்து, கோழி உள்ளே வரை சூடாகி சாஸ் செழுமையாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை 5–8 நிமிடங்கள் மெதுவாகக் கொதிக்கவையுங்கள். பலமாகக் கொதிக்க விடாதீர்கள்; அது கிரீமைப் பிரித்துவிடக்கூடும். சுவைத்துப் பார்த்து உப்பைச் சரிசெய்யுங்கள். கொத்தமல்லியை நறுக்கி மேலே தூவி பரிமாறுங்கள்.
- கோழி இறைச்சி700 கி.
கிரீம்100 மிலி
கொத்தமல்லி0.5 கட்டு
கருகிய கோழி, மென்மையான சாஸ்
பரிமாறுதல்
சேமிப்பு
ஊட்டச்சத்து100 g-க்கான வழக்கமான மதிப்புகள்
- ஆற்றல்
- 190kcal
- கார்போஹைட்ரேட்
- 6g
- கொழுப்பு
- 11g
- புரதம்
- 16g
- உப்பு
- 1 g
பாரம்பரிய உணவுக்கான தோராயமான மதிப்புகள், இந்த செய்முறைக்காகக் கணக்கிடப்படவில்லை.
மதிப்புகள் தோராயமானவை; செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
மேலும் சமையல் குறிப்புகள்
உணவை ரசித்து உண்ணுங்கள்!