የዶሮ ቲካ ማሳላ

ዶሮውን በ3 ሴ.ሜ ቁራጮች ይቁረጡ። የዝንጅብሉን ግማሽ ይፍጩ፤ ከነጭ ሽንኩርቱም 2 ህዋሶችን ይቀጥቅጡ። በሳህን ውስጥ ከእርጎው፣ ከ1 የሻይ ማንኪያ ጋራም ማሳላ፣ ከ1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ፣ ከሎሚ ጭማቂውና ከብዙ ቁንጥጫ ጨው ጋር ይደባለቁ። ዶሮውን ጨምረው እስኪሸፈን ድረስ ይገላብጡት። ሸፍነው ከ2–8 ሰዓት በማቀዝቀዣ ያኑሩት፤ ባጠመቁት መጠን ብዙ ጣዕም ይይዛል።

• ዶሮ700 ግ
• እርጎ150 ግ
• ጋራም ማሳላ (የህንድ ቅመም ድብልቅ)1 የሻይ ማንኪያ
• ፓፕሪካ1 የሻይ ማንኪያ
• ዝንጅብል10 ግ
• ነጭ ሽንኩርት2 ጥርስ
• የሎሚ ጭማቂ2 የሾርባ ማንኪያ
• ጨውእንደ ጣዕም

ጥብሱን እስከ 250 °C ያሙቁ። ዶሮውን በሾሎች ላይ ይሰኩት፤ ወይም በመጋገሪያ ትሪ ላይ ባለ መደርደሪያ ላይ ያሰራጩትና በ1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይቀቡት። ከሙቀቱ 8 ሴ.ሜ ርቀት ላይ ለ10–12 ደቂቃ፣ አንድ ጊዜ እየገለበጡ፣ ጠርዙ እስኪቃጠልና ዶሮው መሃሉ ላይ ሮዝ ቀለም ሳይኖረው ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይጥበሱ። መቃጠሉ ለምግቡ የጢስ ጣዕም ይሰጠዋል። ዶሮውን ወደ ጎን ያስቀምጡት።

• ዶሮ700 ግ
• የአትክልት ዘይት1 የሾርባ ማንኪያ

ሽንኩርቶቹን በጥሩ ይከትፉ። የቀረውን 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ከቅቤው ጋር በሰፊ ድስት ውስጥ በመካከለኛ እሳት ላይ ያሞቁ። ሽንኩርቱን ጨምረው ለስላሳና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ለ6–8 ደቂቃ ያብስሉት። የቀረውን ዝንጅብል እና የቀሩትን 2 የነጭ ሽንኩርት ህዋሶች ፈጭተው ጨምሩና ለ1 ደቂቃ ያማስሉ፤ ከዚያም ጋራም ማሳላውን፣ ፓፕሪካውንና የቲማቲም ድልሁን ጨምረው ድልሁ እስኪጠቁር ድረስ እያማሱ ለ2–3 ደቂቃ ያብስሉ።

• የአትክልት ዘይት2 የሾርባ ማንኪያ
• ቅቤ30 ግ
• ሽንኩርት2
• ዝንጅብል10 ግ
• ነጭ ሽንኩርት2 ጥርስ
• ጋራም ማሳላ (የህንድ ቅመም ድብልቅ)1 የሻይ ማንኪያ
• ፓፕሪካ1 የሻይ ማንኪያ
• የቲማቲም ለጥፍ2 የሾርባ ማንኪያ

ቲማቲሞቹን ይቁረጡና ከአንድ ቁንጥጫ ጨው ጋር ወደ ድስቱ ይጨምሩ። ቲማቲሞቹ እስኪበታተኑና ሶሱ እስኪወፍር፣ ዘይቱ ከጠርዞቹ እስኪለይ ድረስ በመካከለኛ-ዝቅተኛ እሳት ላይ አልፎ አልፎ እያማሱ ለ15–20 ደቂቃ ያንተክትኩ። እንደ ምግብ ቤት ለስላሳ ይዘት እንዲኖረው በእጅ ማቀላቀያ እስኪለሰልስ ድረስ ያቀላቅሉት፤ ወይም ሻካራ ይተዉት። ቀምሰው ከፈለገ ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ።

• ቲማቲም500 ግ
• ጨውእንደ ጣዕም

የተጠበሰውን ዶሮና ያለውን ጭማቂ ሁሉ ወደ ሶሱ ይጨምሩ፤ ክሬሙን ያማስሉበት፤ ዶሮው እስከ ውስጡ ድረስ እስኪሞቅና ሶሱ ወፍራምና የሚያብረቀርቅ እስኪሆን ድረስ ለ5–8 ደቂቃ በቀስታ ያንተክትኩ። ክሬሙን ሊከፋፍል ስለሚችል በኃይል እንዲፈላ አይፍቀዱ። ቀምሰው ጨውን ያስተካክሉ። ድንብላሉን ይከትፉ፣ ላዩ ላይ ይርጩና ያቅርቡ።

• ዶሮ700 ግ
• ክሬም100 ሚሊ ሊትር
• ድንብላል0.5 ጥቅል