Chicken Tikka Masala

Skjær kyllingen i biter på 3 cm. Riv halvparten av ingefæren og knus 2 av hvitløksfeddene. Bland dem i en bolle med yoghurten, 1 teskje av garam masalaen, 1 teskje av paprikapulveret, sitronsaften og en rikelig klype salt. Tilsett kyllingen og vend til den er dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2–8 timer; jo lenger den marinerer, desto mer smak tar den opp.

• kylling700 g
• yoghurt150 g
• garam masala1 ts
• paprikapulver1 ts
• ingefær10 g
• hvitløk2 fedd
• sitronsaft2 ss
• saltetter smak

Varm grillen til 250 °C. Træ kyllingen på spyd, eller legg den utover på en rist over en langpanne, og pensle med 1 spiseskje av oljen. Grill 8 cm fra varmen i 10–12 minutter og vend én gang, til kantene er forkullede og kyllingen er gjennomstekt, uten noe rosa i midten. Forkullingen gir retten den røykaktige smaken. Sett kyllingen til side.

• kylling700 g
• vegetabilsk olje1 ss

Hakk løkene fint. Varm de resterende 2 spiseskjeene olje sammen med smøret i en vid panne på middels varme. Tilsett løken og stek i 6–8 minutter, til den er myk og gyllen. Riv oppi den resterende ingefæren og de 2 resterende hvitløksfeddene og rør i 1 minutt, og tilsett deretter garam masalaen, paprikapulveret og tomatpuréen og stek under omrøring i 2–3 minutter, til puréen blir mørkere.

• vegetabilsk olje2 ss
• smør30 g
• løk2
• ingefær10 g
• hvitløk2 fedd
• garam masala1 ts
• paprikapulver1 ts
• tomatpuré2 ss

Hakk tomatene og ha dem i pannen sammen med en klype salt. La det småkoke på middels lav varme i 15–20 minutter og rør av og til, til tomatene har gått i oppløsning og sausen er tykk, med olje som skiller seg ut i kantene. Bland den glatt med en stavmikser for restaurantkonsistens, eller la den være rustikk. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig.

• tomat500 g
• saltetter smak

Ha den grillede kyllingen og eventuell saft i sausen, rør inn fløten og la det småkoke forsiktig i 5–8 minutter, til kyllingen er varm helt inn og sausen er rik og blank. Ikke la den koke kraftig, for da kan fløten skille seg. Smak til og juster saltet. Hakk korianderen, strø den over og server.

• kylling700 g
• fløte100 ml
• koriander0,5 bunter