ქათმის ტიკა მასალა
ქათმის ტიკა მასალა ოთხი ადამიანისთვის: იოგურტსა და სანელებლებში დამარინადებული ქათამი გრილზე დამწვარ კიდეებამდე შეიწვება, შემდეგ გლუვ, მსუბუქად შეზავებულ პომიდვრისა და ნაღების სოუსში იხარშება და ახალი ქინძით მთავრდება.
ალერგენები ამ რეცეპტშირძე (ლაქტოზის ჩათვლით)
რძე (ლაქტოზის ჩათვლით) · შეიცავს რძეს და რძის პროდუქტებს (ლაქტოზის ჩათვლით)
ეს აღწერს კლასიკურ რეცეპტს, რათა იცოდეთ, რა უნდა ჰკითხოთ. ეს არ არის დეკლარაცია რომელიმე კონკრეტული სამზარეულოსთვის — რეცეპტები და მომწოდებლები განსხვავდება და მხოლოდ რესტორანს შეუძლია გითხრათ, რა შედის მის მიერ მიწოდებულ კერძში.
- ჯამური დრო
- 1 hr 10 min
- სირთულე
- საშუალო
მომზადება
ნაბიჯი 1
2 hr–8 hrქათმის დამარინადება
ქათამი 3 სმ-იან ნაჭრებად დაჭერით. ჯანჯაფილის ნახევარი გახეხეთ და ნიორის 2 კბილი დაჭყლიტეთ. ჯამში შეურიეთ იოგურტი, გარამ მასალის 1 ჩაის კოვზი, პაპრიკის 1 ჩაის კოვზი, ლიმონის წვენი და კარგი ჩქმეტი მარილი. დაამატეთ ქათამი და გადაატრიალეთ, რომ დაიფაროს. გადაფარეთ და მაცივარში 2–8 საათით შეინახეთ; რაც უფრო დიდხანს მარინადდება, მით მეტ გემოს იღებს.
ქათამი700 g
მაწონი150 g
გარამ მასალა1 ჩაის კოვზი
პაპრიკის ფხვნილი1 ჩაის კოვზი
ჯანჯაფილი10 g
ნიორი2 კბილი
ლიმონის წვენი2 სუფრის კოვზი
მარილიგემოვნებით
ნაბიჯი 2
10–12 minქათმის გრილზე შეწვა
გრილი 250 °C-მდე გაახურეთ. ქათამი შამფურებზე აცვით ან სასაცხობი ლანგრის თავზე გისოსზე გაშალეთ და ზეთის 1 სუფრის კოვზი გადაუსვით. გრილზე გააცხვეთ სითბოს წყაროდან 8 სმ დაშორებით 10–12 წუთი, ერთხელ გადააბრუნეთ, სანამ კიდეები არ დაიწვება და ქათამი მთლიანად არ მოიხარშება, შუაგულში ვარდისფერის გარეშე. დაწვა კერძს კვამლის არომატს აძლევს. ქათამი განზე გადადგით.
- ქათამი700 g
მცენარეული ზეთი1 სუფრის კოვზი
ნაბიჯი 3
10–12 minმასალას ფუძის დამზადება
ხახვი წვრილად დაჭერით. დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეთი კარაქთან ერთად გაახურეთ. ჩაყარეთ ხახვი და 6–8 წუთი ამუშავეთ, სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება. გახეხეთ დარჩენილი ჯანჯაფილი და დარჩენილი 2 კბილი ნიორი და 1 წუთი მოურიეთ, შემდეგ დაამატეთ გარამ მასალა, პაპრიკა და პომიდვრის პასტა და 2–3 წუთი ურიეთ, სანამ პასტა არ დაბნელდება.
- მცენარეული ზეთი2 სუფრის კოვზი
კარაქი30 g
ხახვი2- ჯანჯაფილი10 g
- ნიორი2 კბილი
- გარამ მასალა1 ჩაის კოვზი
- პაპრიკის ფხვნილი1 ჩაის კოვზი
ტომატის პასტა2 სუფრის კოვზი
ნაბიჯი 4
15–20 minსოუსის ხარშვა
პომიდორი დაჭერით და ჩქმეტ მარილთან ერთად ტაფაში ჩაამატეთ. საშუალო-დაბალ ცეცხლზე 15–20 წუთი ხარშეთ, დროდადრო მოურიეთ, სანამ პომიდორი არ დაიშლება და სოუსი არ გასქელდება, კიდეებზე ზეთი გამოყოფილი. ხელის ბლენდერით გაასრულეთ გლუვად, რესტორნის ტექსტურისთვის, ან სოფლური დატოვეთ. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში მარილი დაუმატეთ.
პომიდორი500 g- მარილიგემოვნებით
ნაბიჯი 5
5–8 minქათმისა და ნაღების დამატება
სოუსში ჩაამატეთ გრილზე შემწვარი ქათამი ყველა წვენით, ჩაურიეთ ნაღები და ნელ ცეცხლზე 5–8 წუთი ხარშეთ, სანამ ქათამი მთლიანად არ გაცხელდება და სოუსი მდიდარი და მბზინავი არ გახდება. ძლიერად ნუ აადუღებთ, რადგან ნაღები შეიძლება გაიყოს. გასინჯეთ და მარილი შეასწორეთ. ქინძი დაჭერით, ზემოდან მოაყარეთ და მიირთვით.
- ქათამი700 g
ნაღები100 mL
ქინძი0.5 კონა
დამწვარი ქათამი, გლუვი სოუსი
მიწოდება
შენახვა
კვებითი ღირებულებატიპური მნიშვნელობები 100 გ-ზე
- ენერგია
- 190kcal
- ნახშირწყლები
- 6g
- ცხიმი
- 11g
- ცილა
- 16g
- მარილი
- 1 g
ტრადიციული კერძის სავარაუდო მნიშვნელობები, ამ რეცეპტისთვის არ არის გამოთვლილი.
მნიშვნელობები მიახლოებითია და რეცეპტის მიხედვით განსხვავდება.
სხვა რეცეპტები
სასიამოვნო აპეტიტი!