D’où vient Flautas ?

Flautas — pays d’origine : Mexique.

En quoi consiste Flautas ?

Tortilla de maïs, bœuf haché, oignon, ail, piment, huile de friture, fromage, avocat.

Comment prononce-t-on Flautas ?

Flautas (espagnol du Mexique) se prononce /flaˈutas/.

Flautas

Prononciation (API) /flaˈutas/

Les flautas sont des tortillas de maïs roulées autour d'une garniture salée, frites jusqu'à devenir croustillantes et servies avec des garnitures. Le nom signifie «flûtes» en espagnol.

Aussi appelé: flautas de res · flautas au bœuf · flautitas · taquitos dorados

Allergènes et mentions

Contient

Lait (y compris le lactose)

Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose)

Ceci décrit la recette classique, pour savoir quoi demander. Ce n’est pas une déclaration pour une cuisine donnée — les recettes et les fournisseurs varient, et seul le restaurant sait ce qu’il y a dans le plat qu’il sert.

En détail

Flautas sont des tortillas de maïs frites, roulées autour d'une garniture de viande effilochée, le plus souvent du bœuf ou du poulet, et servies avec des garnitures. Ce sont un street food mexicain et un plat courant dans les restaurants mexico-américains.

Ce que c'est vraiment

Les flautas sont préparées à partir de tortillas de maïs, parfois de tortillas de farine de blé selon les régions, roulées serrées autour d'une garniture de bœuf ou de poulet cuit et effiloché, assaisonné et souvent mijoté ou braisé au préalable. Les rouleaux sont maintenus fermés par des cure-dents ou tiennent par leur propre poids, puis sont frits dans l'huile jusqu'à ce que la tortilla soit croustillante et dorée. Leur forme longue et fine leur a donné leur nom, qui désigne une flûte.

Les flautas sont proches des taquitos, généralement plus petits, plus fins et moins garnis, et des chimichangas, qui utilisent une grande tortilla de farine et sont frits pliés en paquet. Les flautas sont généralement découpées dans une seule tortilla roulée et servies en petits groupes plutôt que sous forme d'un grand burrito unique.

Comment c'est servi

Servies généralement à trois ou quatre par assiette, bien chaudes sortant de la friteuse.
Garnies de laitue émincée, de queso fresco ou de cotija émietté, de crème aigre ou de crema, et d'avocat en tranches ou de guacamole.
Souvent accompagnées de salsa, d'oignons marinés ou d'une salsa roja à base de tomate.
Mangées à la main, parfois avec du riz et des haricots dans le cadre d'un repas plus copieux.

Comment le présenter sur une carte

Indiquez la garniture et la tortilla, par exemple « Flautas de bœuf sur tortillas de maïs » ou « Flautas de poulet ».
Précisez que le plat est frit dans l'huile et qu'il contient des produits laitiers lorsqu'il est servi avec du queso fresco, du cotija ou de la crema.
Indiquez que les tortillas sont en maïs, sauf si des tortillas de farine de blé sont utilisées.
Listez les garnitures et la salsa séparément pour que les clients puissent les choisir.

Ingrédients typiques

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Questions fréquentes

Qu’est-ce que Flautas ?: Les flautas sont des tortillas de maïs roulées autour d'une garniture salée, frites jusqu'à devenir croustillantes et servies avec des garnitures. Le nom signifie «flûtes» en espagnol.
D’où vient Flautas ?: Flautas — pays d’origine : Mexique.
En quoi consiste Flautas ?: Tortilla de maïs, bœuf haché, oignon, ail, piment, huile de friture, fromage, avocat.
Quels allergènes contient Flautas ?: Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose).
Comment appelle-t-on aussi Flautas ?: Flautas de res, flautas au bœuf, flautitas, taquitos dorados.
Comment prononce-t-on Flautas ?: Flautas (espagnol du Mexique) se prononce /flaˈutas/.