Flautas

Flautas adalah tortilla jagung goreng yang digulung dengan isian daging cincang, paling sering daging sapi atau ayam, dan disajikan dengan berbagai topping. Hidangan ini merupakan jajanan jalanan Meksiko dan menu yang umum di restoran Meksiko-Amerika.

Sebenarnya apa hidangan ini

Flautas dibuat dari tortilla jagung, di beberapa daerah menggunakan tortilla tepung terigu, yang digulung rapat mengelilingi isian daging sapi atau ayam yang sudah dimasak, dicincang, dibumbui, dan biasanya direbus atau dimasak perlahan terlebih dahulu. Gulungannya dikunci dengan tusuk gigi atau dibiarkan tertutup oleh beratnya sendiri, lalu digoreng dalam minyak banyak hingga tortilla renyah dan keemasan. Bentuknya yang panjang dan ramping memberinya nama, yang merujuk pada seruling.

Flautas mirip dengan taquitos, yang biasanya lebih kecil, lebih tipis, dan berisi lebih sedikit, serta dengan chimichanga, yang memakai tortilla tepung yang lebih besar dan digoreng dalam bentuk lipatan. Flautas biasanya dipotong dari satu tortilla gulung dan disajikan dalam kelompok kecil, bukan sebagai satu burrito besar.

Cara penyajiannya

• Biasanya disajikan tiga atau empat buah per piring, panas langsung dari penggorengan.
• Diberi topping selada cincang, keju queso fresco atau cotija yang diremas, krim asam atau crema, serta alpukat iris atau guacamole.
• Sering disertai salsa, bawang bombay acar, atau salsa roja berbahan dasar tomat.
• Dimakan dengan tangan, kadang bersama nasi dan kacang-kacangan sebagai bagian dari hidangan utama yang lebih lengkap.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan isian dan jenis tortilla, misalnya “Flautas daging sapi dengan tortilla jagung” atau “Flautas ayam”.
• Nyatakan bahwa hidangan ini digoreng dalam minyak dan mengandung produk susu jika disajikan dengan queso fresco, cotija, atau crema.
• Catat bahwa tortilla terbuat dari jagung kecuali jika menggunakan tortilla tepung terigu.
• Cantumkan topping dan salsa secara terpisah agar tamu dapat memilihnya sendiri.