Flautas

Flautas feltekert, kisütött kukoricatortillák, amelyeket apróra szaggatott húsfélével, leggyakrabban marha- vagy csirkehússal töltenek meg, és feltétekkel tálalnak. Mexikói utcai étel, és gyakori fogás a mexikói-amerikai éttermekben.

Mi is ez valójában

A flautas kukoricatortillából készül, amelyet egyes régiókban búzalisztes tortillából is elkészítenek. A tortillát szorosan feltekerik a főzött, apróra szaggatott marhahús vagy csirkehús köré. A húst előzetesen fűszerezik, és gyakran párolják vagy pörkölik. A tekercseket fogpiszkálóval rögzítik, vagy saját súlyuknál fogva maradnak zárva, majd olajban mélyen kisütik, amíg a tortilla ropogós és aranyszínű nem lesz. Nevét hosszúkás, vékony alakjáról kapta, a „flauta” szó furulyát jelent.

A flautas hasonlít a taquitosra, amely általában kisebb, vékonyabb és kevesebb töltelékkel tekercselt, valamint a chimichangára, amely nagyobb lisztes tortillát használ, és összehajtott csomagként sütik ki. A flautast általában egyetlen feltekert tortillából vágják, és kis csoportokban tálalják, nem pedig egyetlen nagy burritóként.

Hogyan tálalják

• Általában tányéronként három vagy négy darabot adnak, frissen a fritőzből.
• Apróra szeletelt jégsaláta, morzsolt queso fresco vagy cotija sajt, tejföl vagy crema, valamint szeletelt avokádó vagy guacamole kerül rá.
• Gyakran salsával, savanyított hagymával vagy paradicsomos salsa rojával kínálják.
• Kézzel eszik, néha rizzsel és babbal, nagyobb étkezés részeként.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a tölteléket és a tortillát, például „Marhahúsos flautas kukoricatortillán” vagy „Csirkehúsos flautas”.
• Jelezd, hogy az ételt olajban sütik, és tartalmaz tejterméket, ha queso fresco, cotija sajttal vagy cremával tálalják.
• Említsd meg, hogy a tortilla kukoricából készül, kivéve, ha búzalisztes tortillát használnak.
• A feltéteket és a salsát külön sorold fel, hogy a vendégek választhassanak.