فلاوتاس

فلاوتاس تورتیلای ذرتی رول‌شده و سرخ‌شده‌ای است که با گوشت خردشدهٔ معمولاً گاو یا مرغ پر می‌شود و با مواد رویی سرو می‌شود. این غذا یک خوراک خیابانی مکزیکی است و در رستوران‌های مکزیکی‌آمریکایی هم رایج است.

واقعاً چیست

فلاوتاس از تورتیلای ذرت ساخته می‌شود، و در برخی مناطق به‌جای آن از تورتیلای آرد گندم استفاده می‌شود. این تورتیلا را محکم دور مایهٔ گاو یا مرغ پخته و خردشده می‌پیچند. این گوشت معمولاً ابتدا چاشنی‌زده شده و اغلب در مایع جوشانده یا آهسته پخته می‌شود. رول‌ها را با خلال دندان نگه می‌دارند یا با وزن خودشان بسته می‌مانند و در روغن داغ سرخ می‌کنند تا تورتیلا ترد و طلایی شود. شکل بلند و باریکشان که شبیه نی‌لبک (فلوت) است، نام این غذا را به همراه آورده است.

فلاوتاس به تاکیتوس نزدیک است، که معمولاً کوچک‌تر و نازک‌تر است و مایهٔ کمتری دارد. همچنین به چیمیچانگا شباهت دارد، که از تورتیلای آرد گندم بزرگ‌تری استفاده می‌کند و به شکل بسته‌ای تاخورده سرخ می‌شود. فلاوتاس معمولاً از یک تورتیلای رول‌شدهٔ تکی بریده می‌شود و به‌صورت چند عدد کوچک سرو می‌شود، نه به‌عنوان یک بوریتوی بزرگ.

چگونه سرو می‌شود

• معمولاً سه یا چهار عدد در هر بشقاب، داغ از روغن سرخ‌کن.
• با کاهوی خردشده، پنیر «کسو فرسکو» یا «کوتیا» خردشده، خامهٔ ترش یا «کرما»، و آووکادوی برش‌خورده یا گواکاموله روی آن.
• اغلب با سالسا، پیاز ترشی‌شده یا سالسا روخا (سس گوجه‌فرنگی قرمز) همراه است.
• با دست خورده می‌شود و گاهی با برنج و لوبیا به‌عنوان بخشی از یک وعدهٔ بزرگ‌تر.

چگونه در منو بنویسیم

• مایه و تورتیلا را نام ببرید، مثلاً «فلاوتاس گاو با تورتیلای ذرت» یا «فلاوتاس مرغ».
• ذکر کنید که غذا در روغن سرخ می‌شود و وقتی با پنیر کسو فرسکو، کوتیا یا کرما سرو می‌شود، حاوی لبنیات است.
• توضیح دهید که تورتیلاها از ذرت هستند، مگر آنکه از تورتیلای آرد گندم استفاده شده باشد.
• مواد رویی و سالسا را جداگانه فهرست کنید تا مهمانان بتوانند انتخاب کنند.