फ्लाउटास

फ्लाउटास मोड़कर तली गई मक्के की टॉर्टिलाएँ हैं, जिनमें अक्सर बीफ़ या चिकन का कटा हुआ पका मांस भरा होता है, और उन्हें टॉपिंग के साथ परोसा जाता है। यह एक मेक्सिकन स्ट्रीट फ़ूड है और मेक्सिकन-अमेरिकी रेस्तराँ में आम तौर पर मिलने वाला व्यंजन है।

यह वास्तव में क्या है

फ्लाउटास मक्के की टॉर्टिलाओं से बनते हैं, हालाँकि कुछ क्षेत्रों में गेहूँ के आटे की टॉर्टिलाएँ भी इस्तेमाल होती हैं। इन्हें कसकर मोड़ा जाता है और भीतर बीफ़ या चिकन का मसालेदार, कटा हुआ पका भरावन रखा जाता है, जिसे अक्सर पहले उबालकर या धीमी आँच पर गलाया जाता है। रोल को टूथपिक से बंद किया जाता है या अपने ही वज़न से बंद रहने दिया जाता है, फिर तेल में डीप फ्राई किया जाता है जब तक टॉर्टिला कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए। इसका लंबा, पतला आकार ही इसके नाम का आधार है, जो एक बाँसुरी की ओर इशारा करता है।

फ्लाउटास टाकिटोस के काफ़ी करीब होते हैं, जो आम तौर पर छोटे, पतले होते हैं और उनमें कम भरावन होता है। ये चिमिचांगास से भी मिलते-जुलते हैं, जिनमें बड़ी गेहूँ की टॉर्टिला इस्तेमाल होती है और उसे मोड़कर पैकेट की तरह तला जाता है। फ्लाउटास आम तौर पर एक ही लपेटी हुई टॉर्टिला से बनते हैं और बड़े बुरिटो की तरह एक बड़े रोल के बजाय छोटे समूहों में परोसे जाते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• आम तौर पर प्रति प्लेट तीन या चार परोसे जाते हैं, फ्रायर से सीधे गरमागरम।
• ऊपर से कटा हुआ सलाद, भुरभुरा क्वेसो फ्रेस्को या कोटिजा पनीर, खट्टी क्रीम या क्रेमा, और कटे हुए एवोकाडो या ग्वाकामोले डाले जाते हैं।
• अक्सर इसके साथ सालसा, अचार वाले प्याज़ या टमाटर-आधारित सालसा रोहा दिया जाता है।
• इसे हाथ से खाया जाता है, कभी-कभी चावल और बीन्स के साथ एक बड़े भोजन के हिस्से के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भरावन और टॉर्टिला का नाम लिखें, जैसे “मक्के की टॉर्टिला पर बीफ़ फ्लाउटास” या “चिकन फ्लाउटास”।
• बताएँ कि व्यंजन तेल में तला जाता है, और जब इसके साथ क्वेसो फ्रेस्को, कोटिजा या क्रेमा परोसा जाए तो उसमें डेयरी है, यह भी लिखें।
• ध्यान दें कि टॉर्टिलाएँ मक्के की हैं, जब तक कि गेहूँ के आटे की टॉर्टिलाएँ इस्तेमाल न की गई हों।
• टॉपिंग और सालसा को अलग से सूचीबद्ध करें, ताकि मेहमान अपनी पसंद चुन सकें।