Flautas

Flautas ovat kääritty ja paistettu maissitortilla, jonka sisällä on raastettua lihaa, useimmiten naudanlihaa tai kanaa, ja ne tarjoillaan lisukkeiden kera. Ne ovat meksikolainen katuruoka ja yleinen lisuke meksikolais-amerikkalaisissa ravintoloissa.

Mitä se oikeastaan on

Flautas valmistetaan maissitortilloista, joillain alueilla myös vehnäjauhotortilloista, jotka kääritään tiukasti kypsennetyn, raastetun naudanlihan tai kanan ympärille. Täyte on yleensä mausteltu ja usein ensin haudutettu tai hautomattu. Kääryleet kiinnitetään hammastikuilla tai ne pysyvät kiinni omalla painollaan, ja ne paistetaan syvässä öljyssä, kunnes tortilla on rapea ja kullanruskea. Pitkä, ohut muoto on antanut ruualle nimen, joka viittaa huiluun.

Flautas muistuttaa taquitoksia, jotka ovat yleensä pienempiä, ohuempia ja vähemmällä täytteellä kääritty, sekä chimichangoja, jotka käyttävät isompaa vehnätortillaa ja paistetaan taitettuina paketteina. Flautas leikataan yleensä yhdestä kääritystä tortillasta, ja niitä tarjoillaan pieninä ryhminä eikä yhtenä isona burritona.

Miten se tarjoillaan

• Yleensä kolme tai neljä lautasella, kuumana friteerauksesta.
• Päällä raastettua salaattia, murennettua queso fresco- tai cotija-juustoa, smetanaa tai crema-kermaa ja viipaloitua avokadoa tai guacamolea.
• Usein lisänä salsaa, marinoituja sipuleita tai tomaattipohjaista salsa rojaa.
• Syödään käsin, joskus riisin ja papujen kanssa osana isompaa ateriaa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse täyte ja tortilla, esimerkiksi “naudanliha-flautas maissitortilloilla” tai “kana-flautas”.
• Ilmoita, että annos on paistettu öljyssä, ja että se sisältää maitotuotteita, jos se tarjoillaan queso fresco- tai cotija-juustolla tai cremalla.
• Mainitse, että tortillat ovat maissia, ellei käytetä vehnäjauhotortilloja.
• Listaa päälle tuleva salaatti ja salsat erikseen, jotta vieraat voivat valita.