Flautas

Flautas, genellikle dana veya tavuk eti olmak üzere doğranmış etle doldurulan, sarılıp kızartılan mısır tortillalarıdır ve üzerine çeşitli malzemeler eklenerek servis edilir. Meksika sokak yemeği olan bu lezzet, Meksikalı-Amerikan restoranlarında da sık görülen bir üründür.

Aslında nedir

Flautas, genellikle mısır tortillalardan yapılır; bazı bölgelerde ise un tortilla kullanılır. Tortillalar, baharatlanmış ve çoğunlukla önceden haşlanmış ya da yavaş pişirilmiş, doğranmış dana eti veya tavuk ile sıkıca sarılır. Rulolar kürdan ile tutturulur ya da kendi ağırlıklarıyla kapalı kalır, ardından tortilla kıtır ve altın rengi olana kadar bol yağda kızartılır. Uzun ve ince şekli, adını bir flüte benzetilmesinden alır.

Flautas, genellikle daha küçük, daha ince ve daha az iç harçla sarılan taquitos’a ve daha büyük bir un tortilla kullanılıp katlanarak kızartılan chimichangas’a yakındır. Flautas tek bir sarılmış tortillanın kesilmesiyle hazırlanır ve tek büyük bir burrito yerine küçük gruplar halinde sunulur.

Nasıl servis edilir

• Genellikle tavadan yeni çıkmış sıcak halde, tabakta üç ya da dört adet olarak servis edilir.
• Üzerine doğranmış marul, ufalanmış queso fresco ya da cotija peyniri, ekşi krema ya da crema ve dilimlenmiş avokado ya da guacamole eklenir.
• Çoğunlukla salsa, turşu soğan veya domates bazlı salsa roja ile birlikte sunulur.
• Elle yenir; bazen daha büyük bir öğünün parçası olarak pirinç ve fasulye ile servis edilir.

Menüye nasıl yazılır

• İç harcı ve tortillayı adlandırın, örneğin “Mısır tortillalı dana etli flautas” ya da “Tavuklu flautas”.
• Yemeğin yağda kızartıldığını belirtin; queso fresco, cotija veya crema ile servis edildiğinde süt ürünü içerdiğini de yazın.
• Un tortilla kullanılmadığı sürece tortillaların mısırdan olduğunu not edin.
• Misafirlerin seçebilmesi için üstüne konan malzemeleri ve salsaları ayrı ayrı listeleyin.