Flautas

Flautas ni tortilla za mahindi zilizokunjwa na kukaangwa, zikiwa zimejazwa nyama iliyosagwa, mara nyingi nyama ya ng'ombe au kuku, na kutolewa pamoja na vitoweo. Ni chakula cha mitaani cha Mexico na ni kitu cha kawaida katika migahawa ya Mexican-American.

Kwa kweli ni nini

Flautas hutengenezwa kwa tortilla za mahindi, na katika baadhi ya maeneo tortilla za unga wa ngano, zikikunjwa kwa nguvu kuzunguka kujaza la nyama iliyopikwa na kusagwa, nyama ya ng'ombe au kuku, ambayo mara nyingi huwa imetiwa viungo na kuchemshwa polepole kwanza. Mikunjo hufungwa kwa vijiti vidogo vya kuchomea meno au hushikiliwa imefungwa kwa uzito wake, kisha hukaangwa kwa mafuta mengi hadi tortilla iwe nyororo na ya dhahabu. Umbo refu na jembamba ndilo linalowapa jina lao, ambalo linarejelea filimbi.

Flautas zinafanana na taquitos, ambazo kwa kawaida ni ndogo zaidi, nyembamba zaidi na zina kujaza kidogo, na pia na chimichangas, ambazo hutumia tortilla kubwa zaidi ya unga na kukaangwa zikiwa zimekunjwa kama kifurushi. Flautas kwa kawaida hukatwa kutoka tortilla moja iliyokunjwa na hutolewa kwa makundi madogo badala ya burrito moja kubwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kwa kawaida hutolewa vipande vitatu au vinne kwenye sahani, vikiwa moto moja kwa moja kutoka kwenye sufuria ya kukaangia.
• Huwekwa juu yake lettuce iliyokatwa, queso fresco au cotija iliyobomoka, krimu ya maziwa au crema, na parachichi lililokatwa vipande au guacamole.
• Mara nyingi huambatana na salsa, vitunguu vilivyochujwa kwenye siki au salsa roja ya nyanya.
• Huliwa kwa mkono, wakati mwingine pamoja na wali na maharagwe kama sehemu ya mlo mkubwa zaidi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kujaza na tortilla, kwa mfano “Flautas za nyama ya ng'ombe kwenye tortilla za mahindi” au “Flautas za kuku”.
• Eleza kwamba chakula hiki kimekaangwa kwa mafuta na kina maziwa pale kinapotolewa na queso fresco, cotija au crema.
• Onyesha kwamba tortilla ni za mahindi isipokuwa zikiwa tortilla za unga wa ngano.
• Orodhesha vitoweo na salsa kando ili wateja waweze kuchagua.