ფლაუტას

ფლაუტას არის დახვეული, შემწვარი სიმინდის ტორტილები, რომლებიც ნაჭრებად დაჭრილი ხორცით არის სავსე, ყველაზე ხშირად საქონლის ან ქათმის, და სხვადასხვა დანამატით მირთმეული. ისინი მექსიკური ქუჩის საკვებია და გავრცელებული კერძია მექსიკურ-ამერიკულ რესტორნებში.

სინამდვილეში რა არის

ფლაუტას მზადდება სიმინდის ტორტილებისგან, ზოგიერთ რეგიონში ხშირად ხორბლის ფქვილის ტორტილებისგან, რომლებიც მჭიდროდ იხვევა მომზადებული, ნაჭრებად დაჭრილი საქონლის ან ქათმის ხორცის ფარშზე. ფარში ჩვეულებრივ წინასწარ შეკმაზულია ან ნელ ცეცხლზე მოხარშული და სანელებლებით გემოვნებული. ლურსმნებს საკბილოებით იკრავენ ან მხოლოდ საკუთარი წონით ხურავენ და ზეთში ღრმად შლიან, სანამ ტორტილა ხრაპუნა და ოქროსფერი არ გახდება. გრძელი, მსუბუქი ფორმა მათ სახელს განსაზღვრავს, რომელიც ფლეიტას ნიშნავს.

ფლაუტას ახლოსაა ტაკიტოსთან, რომლებიც, როგორც წესი, უფრო პატარა, თხელი და ნაკლები ფარშით იხვევა, და ჩიმიჩანგასთან, რომელიც უფრო დიდ ხორბლის ფქვილის ტორტილას იყენებს და შემწვარია როგორც დაკეცილი პაკეტი. ფლაუტას ჩვეულებრივ ერთი დახვეული ტორტილიდან იჭრება და მცირე ჯგუფებად მირთმევა, და არა როგორც ერთი დიდი ბურიტო.

როგორ მიირთმევენ

• ჩვეულებრივ, ერთ თეფშზე სამი ან ოთხი ცალი მიირთმევა, ცხელი ზეთიდან აღებული.
• თავზე დაფქვილი სალათის ფოთლები, დაფქვილი ქესო ფრესკო ან კოტიხა, მჟავე ნაღები ან კრემა და დაჭრილი ავოკადო ან გუაკამოლე ეფინება.
• ხშირად ახლავს სოუსი, მარინადში ჩაწყობილი ხახვი ან პომიდვრის საფუძველზე დამზადებული სალსა როხა.
• ხელით მიირთმევა, ზოგჯერ ბრინჯითა და ლობიოთი, როგორც უფრო დიდი სადილის ნაწილი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ფარში და ტორტილა, მაგალითად «საქონლის ფლაუტას სიმინდის ტორტილაზე» ან «ქათმის ფლაუტას».
• მიუთითეთ, რომ კერძი ზეთში იწვება და შეიცავს რძის პროდუქტებს, როცა მირთმევა ქესო ფრესკოთი, კოტიხათი ან კრემით.
• აღნიშნეთ, რომ ტორტილები სიმინდისაა, თუ არ გამოიყენება ხორბლის ფქვილის ტორტილები.
• დანამატები და სოუსი ცალ-ცალკე ჩამოწერეთ, რომ სტუმრებს შეეძლოთ არჩევანის გაკეთება.