Flautas

Flautas ay mga pinirito at ibinalot na tortillang mais na may laman na hinimay na karne, kadalasan baka o manok, at inihahain kasama ng mga pampalasa. Ito ay pagkaing kalye sa Mexico at karaniwang makikita sa mga restawran ng Mexican-American.

Ano ba talaga ito

Ang flautas ay gawa sa tortillang mais, at sa ilang rehiyon ay tortillang harina ng trigo, na mahigpit na ibinabalot sa palamang niluto at hinimay na baka o manok. Tinimplahan ang karne at madalas munang pinakuluan nang mahina o niluto sa mabagal na apoy. Tinatali ang mga roll gamit ang toothpick o hinahayaang nakasara dahil sa sarili nitong bigat, saka piniprito nang lubog sa mantika hanggang maging malutong at ginintuan ang tortilla. Ang mahaba at payat nitong hugis ang nagbigay ng pangalan, na tumutukoy sa plauta.

Malapit ang flautas sa taquitos, na kadalasang mas maliit, mas manipis, at may mas kaunting palaman, at sa chimichangas, na gumagamit ng mas malaking tortillang harina at pinipirito bilang nakatiklop na pakete. Karaniwang hiniwa ang flautas mula sa iisang ibinalot na tortilla at inihahain nang ilan-ilan, hindi bilang isang malaking burrito.

Paano ito inihahain

• Karaniwang inihahain nang tatlo o apat sa isang plato, mainit pa mula sa kawali.
• Nilalagyan ng hiwang lettuce, dinurog na queso fresco o cotija, sour cream o crema, at hiwang avocado o guacamole.
• Kadalasang kasama ang salsa, adobong sibuyas, o salsa roja na gawa sa kamatis.
• Kinakain gamit ang kamay, minsan kasama ng kanin at beans bilang bahagi ng mas malaking pagkain.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan ang palaman at ang tortilla, halimbawa “Flautas na baka sa tortillang mais” o “Flautas na manok”.
• Sabihin na pinirito ito sa mantika at may gatas kapag inihahain kasama ng queso fresco, cotija, o crema.
• Ipaalam na tortillang mais ang gamit, maliban kung tortillang harina ng trigo ang ginamit.
• Ilista nang hiwalay ang mga pampalasa at salsa upang makapili ang mga bisita.