Flautas

Flautas คือตอติญ่าข้าวโพดที่ม้วนแน่นแล้วนำไปทอด ไส้เป็นเนื้อสับ ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัวหรือไก่ และเสิร์ฟพร้อมเครื่องโรยหน้า เป็นอาหารริมทางของเม็กซิโก และพบได้ทั่วไปในร้านอาหารเม็กซิกัน-อเมริกัน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

Flautas ทำจากตอติญ่าข้าวโพด ในบางภูมิภาคอาจใช้ตอติญ่าแป้งสาลีแทน ตอติญ่าจะถูกม้วนแน่นรอบไส้เนื้อสับที่ปรุงรสแล้ว โดยมากจะนำเนื้อไปตุ๋นหรือเคี่ยวให้นุ่มก่อน ม้วนจะยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือปล่อยให้ปิดเองด้วยน้ำหนักของตัวม้วน จากนั้นทอดในน้ำมันจนตอติญ่ากรอบและมีสีทอง รูปทรงยาวเรียวเป็นที่มาของชื่อ ซึ่งหมายถึงขลุ่ย

Flautas มีลักษณะใกล้เคียงกับทาคิโตส ซึ่งมักมีขนาดเล็กกว่า บางกว่า และใส่ไส้น้อยกว่า และใกล้เคียงกับชิมิชางกา ซึ่งใช้ตอติญ่าแป้งสาลีขนาดใหญ่กว่าและทอดในลักษณะพับเป็นห่อ Flautas มักตัดจากตอติญ่าม้วนเพียงแผ่นเดียว และเสิร์ฟเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ไม่ใช่เป็นเบอร์ริโตขนาดใหญ่ชิ้นเดียว

เสิร์ฟอย่างไร

• โดยทั่วไปเสิร์ฟครั้งละสามหรือสี่ชิ้นต่อจาน ร้อน ๆ จากกระทะทอด
• โรยหน้าด้วยผักกาดหอมหั่นฝอย ชีสเกซาฟเรสกหรือชีสคอติฆาป่น ซาวครีมหรือครีมา และอะโวคาโดหั่นแว่นหรือกวาโมเลย์
• มักเสิร์ฟพร้อมซัลซ่า หอมหัวใหญ่ดอง หรือซัลซ่าโรฮาที่ทำจากมะเขือเทศ
• รับประทานด้วยมือ บางครั้งเสิร์ฟพร้อมข้าวและถั่วเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารที่ใหญ่ขึ้น

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุไส้และชนิดของตอติญ่า เช่น “Beef flautas on corn tortillas” หรือ “Chicken flautas”
• ระบุว่าอาหารจานนี้ทอดในน้ำมัน และมีผลิตภัณฑ์จากนมหากเสิร์ฟพร้อมชีสเกซาฟเรสก ชีสคอติฆา หรือครีมา
• ระบุว่าตอติญ่าทำจากข้าวโพด เว้นแต่จะใช้ตอติญ่าแป้งสาลี
• แยกรายการเครื่องโรยหน้าและซัลซ่าออกมาต่างหาก เพื่อให้ลูกค้าเลือกได้ตามต้องการ