Flautas

Flautas on keeratud ja friteeritud maisitortillad, mis on täidetud riivitud lihaga, enamasti veise- või kanalihaga, ning serveeritakse erinevate lisanditega. Need on Mehhiko tänavatoit ja tavaline roog Mehhiko-Ameerika restoranides.

Mis see tegelikult on

Flautas valmistatakse maisitortilladest, mõnes piirkonnas ka nisujahust tortilladest, mis keeratakse tihedalt kokku keedetud ja riivitud veise- või kanaliha täidise ümber. Täidis on maitsestatud ja sageli enne pikalt hautatud või keedetud. Keerud kinnitatakse hambatikkudega või hoitakse kinni oma kaalu abil ning friteeritakse õlis, kuni tortilla on krõbe ja kuldne. Pikk, kitsas kuju on andnud neile nime, mis viitab torupillile.

Flautas on sarnased taquitosega, mis on tavaliselt väiksemad, õhemad ja vähema täidisega, ning chimichangasega, mis kasutavad suuremat nisujahust tortillat ja friteeritakse kokkuvoltuna. Flautas lõigatakse tavaliselt ühest keeratud tortillast ja serveeritakse väikeste gruppidena, mitte ühe suure burritona.

Kuidas seda serveeritakse

• Tavaliselt serveeritakse kolm või neli tükki taldrikul, friteerimisest kuumalt.
• Peale riivitud salat, murendatud queso fresco või cotija juust, hapukoor või crema ning viilutatud avokaado või guacamole.
• Sageli lisatakse salsa, marineeritud sibul või tomatipõhine salsa roja.
• Süüakse käega, mõnikord riisi ja ubadega osana suuremast eineist.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta täidis ja tortilla, näiteks „Veiseliha flautas maisitortillal“ või „Kanaliha flautas“.
• Märgi, et roog on friteeritud õlis ja sisaldab piimatooteid, kui serveeritakse koos queso fresco, cotija või cremaga.
• Märgi, et tortillad on maisist, välja arvatud juhul, kui kasutatakse nisujahust tortillasid.
• Loetle lisandid ja salsa eraldi, et külalised saaksid valida.