Tandoori Chicken
Tandoori Chicken für vier Personen aus dem heimischen Ofen: Hähnchenschenkel mit Knochen, eingeschnitten und über Nacht in Joghurt, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen mariniert, heiß gebraten und unter dem Grill angekohlt, serviert mit Zwiebelringen und Zitrone.
Allergene in diesem RezeptMilch (einschließlich Laktose)
Milch (einschließlich Laktose) · Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)
Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Zubereitung
Schritt 1
Hähnchen einschneiden
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer 2–3 tiefe Schnitte, etwa 1 cm tief, in den dicksten Teil jedes Schenkels machen, wo möglich bis auf den Knochen. Durch die Schnitte kann die Marinade bis in die Mitte des Fleisches dringen, und die Schenkel garen gleichmäßiger durch. Eine großzügige Prise Salz in das Fleisch und die Schnitte einreiben und ruhen lassen, während man die Marinade zubereitet.
Hähnchen1 kg
Salznach Geschmack
Schritt 2
Marinade anrühren
Den Ingwer fein reiben und den Knoblauch zu einer Paste zerdrücken. In einer großen Schüssel mit dem Joghurt, dem Zitronensaft, dem Garam Masala, Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und dem Öl zu einer glatten, gleichmäßig gefärbten Masse verrühren. Die Marinade sollte dick genug sein, um am Fleisch zu haften, statt abzulaufen. Eine winzige Menge probieren: Sie sollte kräftig gewürzt und recht salzig schmecken, da sie das ganze Stück würzt.
Joghurt200 g
Zitronensaft3 EL
Ingwer20 g
Knoblauch5 Zehen
Garam Masala2 TL
Paprikapulver2 TL
Kurkuma1 TL
Kreuzkümmel1 TL
Pflanzenöl2 EL
Schritt 3
4 Std.–12 Std.Hähnchen marinieren
Das Hähnchen in die Schüssel geben und die Schenkel wenden, bis sie gut überzogen sind, dabei die Marinade mit den Fingern in die Schnitte einarbeiten. Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, aber höchstens 12 Stunden kühlen, da die Säure das Fleisch sonst matschig macht. Das Hähnchen 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht eiskalt in den Ofen kommt.
- Hähnchen1 kg
Schritt 4
30–35 Min.Hähnchen braten
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Schenkel auf ein Gitter über einem Backblech legen, die überschüssige Marinade zurücklassen, damit die Hitze an alle Seiten kommt. In der oberen Ofenhälfte 30–35 Minuten braten, nach der Hälfte einmal wenden, bis das Hähnchen durchgegart ist und der Saft klar läuft. Der dickste Teil des Fleisches sollte 75 °C erreichen, mit einem Thermometer geprüft.
- Hähnchen1 kg
Schritt 5
4–6 Min.Unter dem Grill ankohlen
Den Ofen auf höchste Grillstufe stellen oder den Grill auf 250 °C erhitzen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Das Hähnchen 4–6 Minuten grillen, 10 cm unter der Hitze, einmal wenden, bis die Ränder Blasen werfen und stellenweise ankohlen. Genau beobachten, da der Joghurtüberzug schnell verbrennen kann. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen und mit den Zwiebelringen und Zitronenspalten servieren.
Zwiebel1
Zitrone1
Joghurt, Säure und Hitze
Servieren
Aufbewahrung
NährwerteDurchschnittliche Werte pro 100 g
- Energie
- 190kcal
- Kohlenhydrate
- 2g
- Fett
- 9g
- Eiweiß
- 25g
- Salz
- 1 g
Richtwerte für das traditionelle Gericht, nicht für dieses Rezept berechnet.
Die Werte sind Näherungswerte und hängen vom Rezept ab.
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Guten Appetit!