Započnite
Započnite
Kolege iz ugostiteljstva i chef u svijetloj modernoj kuhinji, ilustrirajući kako Menuella pomaže restoranima brzo krenuti uz vođeno postavljanje i dotjeranu prisutnost spremnu za goste.Brz početakKrenite uživo za nekoliko dana.Dva člana tima osmjehuju se dok zajedno pregledavaju tablet u otmjenom restoranu, predstavljajući samouvjeren prelazak na Menuellu uz zajedničko uvođenje u rad.Za vaš restoranIzgrađeno za vašu vrstu lokala.Sjajna europska žena kovrčave crvene kose i tetovažama, osnažena menadžerica, samouvjereno stoji u savršeno organiziranom burger dućanu, bez napora upravljajući s više sinkroniziranih lokacija lanca putem jednog tableta, predstavljajući Menuella rješenje.Lanci i grupacije restoranaJedan sustav u svakom lokalu.

Digitalna prisutnost i vidljivost

Poslovanje i alati u lokalu

Iskustvo gostiju i vjernost

Izravno naručivanje i prihod

Ekosustav

IntegracijePovežite Menuellu sa Stripeom, Googleom, PayPal-om i više.PartneriPridružite se Menuella partnerskom programu i pomozite ugostiteljskim tvrtkama modernizirati poslovanje.PreuzimanjePreuzmite Menuellu za macOS, iOS i web.

Učite

Otkrijte

Besplatni alati

Tvrtka

Tandoori piletina: Komadi piletine s kosti i zgorjelom, mjehurastom crveno-narančastom kožom leže na šištavom vrućem tanjuru, a jedan je komad prerezan kako bi se vidjelo sočno meso.

Tandoori piletina

Tandoori piletina za četvero, pripremljena u kućnoj pećnici: pileći batci i zabatci s kostima, zarezani i preko noći marinirani u jogurtu, đumbiru, češnjaku i začinima, pečeni na jakoj vatri i zagorjeni pod grilom, poslužena s kolutovima luka i limunom.

Alergeni u ovom receptuMlijeko (uključujući laktozu)

Mlijeko (uključujući laktozu) · Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Ukupno vrijeme
1 h 10 min
Težina
Srednje

Priprema

  1. Korak 1

    Zarežite piletinu

    Pileće batke i zabatke osušite papirnatim ubrusom. Oštrim nožem na najdebljem dijelu svakog komada zarežite 2–3 duboka reza, duboka oko 1 cm, do kosti gdje možete. Rezovi omogućuju marinadi da dopre do sredine mesa i pomažu da se komadi ravnomjerno ispeku. Obilan prstohvat soli utrljajte u meso i u rezove te ostavite dok pripremate marinadu.

    • piletina1 kg
    • solpo ukusu

  2. Korak 2

    Pomiješajte marinadu

    Sitno naribajte đumbir i češnjak zgnječite u pastu. U velikoj zdjeli pomiješajte ih s jogurtom, sokom limuna, garam masalom, paprikom, kurkumom, kuminom i uljem dok smjesa ne bude glatka i ravnomjerno obojena. Marinada treba biti dovoljno gusta da se prihvati mesa, a ne da s njega curi. Kušajte sasvim malo: treba biti dobro začinjena i prilično slana, jer daje okus cijelom komadu.

    • jogurt200 g
    • limunov sok3 žlice
    • đumbir20 g
    • češnjak5 češnjeva
    • garam masala2 žličice
    • mljevena paprika2 žličice
    • kurkuma1 žličica
    • kumin1 žličica
    • biljno ulje2 žlice

  3. Korak 3

    4 h–12 h

    Marinirajte piletinu

    Dodajte piletinu u zdjelu i okrećite komade dok ne budu dobro obloženi, prstima utrljavajući marinadu u rezove. Pokrijte i držite u hladnjaku najmanje 4 sata, idealno preko noći, a ne dulje od 12 sati, jer kiselina počinje činiti meso kašastim. Piletinu izvadite iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja, da ne bude ledeno hladna kad uđe u pećnicu.

    • piletina1 kg

  4. Korak 4

    30–35 min

    Ispecite piletinu

    Zagrijte pećnicu na 220 °C. Komade stavite na žičanu rešetku iznad lima za pečenje, ostavljajući višak marinade, da toplina dopre sa svih strana. Pecite u gornjoj polovici pećnice 30–35 minuta, jednom okrenuvši na pola vremena, dok piletina nije pečena do jezgre, a sok ne bude bistar. Najdeblji dio mesa treba doseći 75 °C, provjereno sondom.

    • piletina1 kg

  5. Korak 5

    4–6 min

    Zagorite pod grilom

    Pećnicu prebacite na najjači grill ili zagrijte grill na 250 °C. Luk narežite na tanke kolutove. Piletinu pecite pod grilom 4–6 minuta, 10 cm ispod izvora topline, jednom okrenuvši, dok se rubovi ne naduju i mjestimice ne zagore. Pažljivo pazite, jer jogurtna prevlaka brzo zagori. Piletinu ostavite da odmori 5 minuta i poslužite s kolutovima luka i kriškama limuna.

    • luk1
    • limun1

Jogurt, kiselina i žar

Tandoori piletina tradicionalno se peče u glinenoj peći na vrlo jakoj vatri, koju kućna pećnica ne može dostići, pa posao obavljaju marinada i završno pečenje. Jogurt i sok limuna omekšavaju meso i unose začine u njega, dok duga marinada daje duboku boju i okus. Pecite na rešetki da toplina dopre sa svih strana, a zatim završite pod vrućim grilom da se prevlaka naduje i dobije zagorene rubove koji zamjenjuju tandoor. Batci i zabatci s kostima ostaju sočni na vrućini, dok prsa vrlo brzo postanu suha.

Posluživanje

Poslužite vruće, sa sirovim kolutovima luka, kriškama limuna, čatnijem od metvice ili korijandera te naanom ili basmati rižom. Iscijeđeni limun preko vrha za stolom oživljava začine.

Čuvanje

Ohladite u roku od 2 sata i čuvajte u hladnjaku do 2 dana. Podgrijte na limu u pećnici na 200 °C 15–20 minuta, dok nije vruće do jezgre, i to na najmanje 75 °C. Sirova piletina u marinadi nikad se ne smije čuvati dulje od 12 sati, a preostalu marinadu treba baciti, a ne koristiti kao umak.

Nutritivne vrijednostiTipične vrijednosti na 100 g

Energija
190kcal
Ugljikohidrati
2g
Masti
9g
Proteini
25g
Sol
1 g

Okvirne vrijednosti za tradicionalno jelo, nisu izračunate za ovaj recept.

Vrijednosti su približne i variraju ovisno o receptu.

O ovom jeluTandoori piletina

Još recepata

Dobijte sve što vašem restoranu treba za rast na internetu — uz Menuellu na jednoj platformi.

Započnite

Dobrodošli u Menuellu

Pomognimo vam doći na pravo mjesto.

Još niste sigurni? Kontaktirajte naš tim