Tandoori Chicken

Tavuk butları kağıt havluyla kurulayın. Keskin bir bıçakla her butun en kalın yerine, mümkün olan yerde kemiğe kadar, yaklaşık 1 cm derinliğinde 2–3 derin kesik atın. Kesikler marinatın etin ortasına ulaşmasını sağlar ve butların eşit pişmesine yardım eder. Ete ve kesiklere bol bir tutam tuz sürün ve marinatı hazırlarken bekletin.

• tavuk1 kg
• tuzdamak zevkine göre

Zencefili ince rendeleyin, sarımsağı ezerek macun haline getirin. Büyük bir kapta bunları yoğurt, limon suyu, garam masala, paprika, zerdeçal, kimyon ve yağla, pürüzsüz ve rengi eşit olana kadar karıştırın. Marinat, akıp gitmeyip ete yapışacak kadar koyu olmalı. Çok küçük bir miktarını tadın: baharatlı ve oldukça tuzlu olmalı, çünkü tüm parçayı lezzetlendirir.

• yoğurt200 g
• limon suyu3 yemek kaşığı
• zencefil20 g
• sarımsak5 diş
• garam masala2 çay kaşığı
• toz kırmızı biber2 çay kaşığı
• zerdeçal1 çay kaşığı
• kimyon1 çay kaşığı
• bitkisel yağ2 yemek kaşığı

Tavuğu kaba ekleyin ve butları iyice kaplanana kadar çevirin, marinatı parmaklarınızla kesiklere yedirin. Üzerini örtüp buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece ve en fazla 12 saat bekletin; çünkü asit eti lapalaştırmaya başlar. Tavuğu pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece fırına buz gibi girmez.

• tavuk1 kg

Fırını 220 °C ısıtın. Butları, fazla marinatı geride bırakarak, bir fırın tepsisinin üzerindeki tel ızgaraya dizin; ısı her yüze ulaşsın. Fırının üst yarısında 30–35 dakika, yarıda bir kez çevirerek, tavuk tamamen pişene ve suyu berrak akana kadar kavurun. Etin en kalın yeri, probla kontrol edildiğinde 75 °C değerine ulaşmalıdır.

• tavuk1 kg

Fırını en yüksek ızgara ayarına getirin ya da ızgarayı 250 °C ısıtın. Soğanı ince halkalar halinde dilimleyin. Tavuğu ısıdan 10 cm aşağıda, bir kez çevirerek 4–6 dakika, kenarları kabarıp yer yer kararana kadar ızgara yapın. Yakından izleyin, çünkü yoğurt kaplaması çabuk yanabilir. Tavuğu 5 dakika dinlendirip soğan halkaları ve limon dilimleriyle servis edin.

• soğan1
• limon1