Tandoori Chicken
Tandoori chicken voor vier, bereid in een gewone oven: kippenbouten met bot, ingesneden en een nacht gemarineerd in yoghurt, gember, knoflook en kruiden, heet geroosterd en geschroeid onder de grill, en geserveerd met uienringen en citroen.
Allergenen in dit receptMelk (inclusief lactose)
Melk (inclusief lactose) · Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)
Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.
- Totale tijd
- 1 uur 10 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Bereiding
Stap 1
De kip insnijden
Dep de kippenbouten droog met keukenpapier. Maak met een scherp mes 2–3 diepe sneden, ongeveer 1 cm diep, in het dikste deel van elke bout, waar mogelijk tot op het bot. Door de sneden komt de marinade tot in het midden van het vlees en worden de bouten gelijkmatig gaar. Wrijf een royale snuf zout in het vlees en in de sneden en laat het liggen terwijl je de marinade maakt.
kip1 kg
zoutnaar smaak
Stap 2
De marinade mengen
Rasp de gember fijn en pureer de knoflook tot een pasta. Meng ze in een grote kom met de yoghurt, het citroensap, de garam masala, paprikapoeder, kurkuma, komijn en olie tot het glad en gelijkmatig gekleurd is. De marinade moet dik genoeg zijn om aan het vlees te blijven kleven in plaats van eraf te lopen. Proef een heel klein beetje: hij moet goed gekruid en vrij zout smaken, want hij geeft smaak aan het hele stuk.
yoghurt200 g
citroensap3 el
gember20 g
knoflook5 teentjes
garam masala2 tl
paprikapoeder2 tl
kurkuma1 tl
komijn1 tl
plantaardige olie2 el
Stap 3
4 uur–12 uurDe kip marineren
Doe de kip in de kom en draai de bouten tot ze goed bedekt zijn, en werk de marinade met je vingers in de sneden. Dek af en laat minstens 4 uur in de koelkast staan, bij voorkeur een nacht, en niet langer dan 12 uur, want het zuur maakt het vlees dan papperig. Haal de kip 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast, zodat hij niet ijskoud de oven in gaat.
- kip1 kg
Stap 4
30–35 minDe kip roosteren
Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de bouten op een rooster boven een bakplaat, en laat de overtollige marinade achter, zodat de hitte aan alle kanten komt. Rooster 30–35 minuten in de bovenste helft van de oven, halverwege een keer keren, tot de kip gaar is en het sap helder loopt. Het dikste deel van het vlees moet 75 °C bereiken, gecontroleerd met een kernthermometer.
- kip1 kg
Stap 5
4–6 minSchroeien onder de grill
Zet de oven op de hoogste grillstand, of verwarm de grill tot 250 °C. Snijd de ui in dunne ringen. Grill de kip 4–6 minuten, 10 cm onder de hitte, een keer keren, tot de randen hier en daar blazen en zwart schroeien. Let goed op, want de yoghurtlaag kan snel verbranden. Laat de kip 5 minuten rusten en serveer met de uienringen en partjes citroen.
ui1
citroen1
Yoghurt, zuur en hitte
Opdienen
Bewaren
VoedingswaardeGemiddelde waarden per 100 g
- Energie
- 190kcal
- Koolhydraten
- 2g
- Vetten
- 9g
- Eiwitten
- 25g
- Zout
- 1 g
Indicatieve waarden voor het traditionele gerecht, niet berekend voor dit recept.
De waarden zijn bij benadering en verschillen per recept.
Meer recepten
Eet smakelijk!