Tandoori csirke

Itassa szárazra a csirkecombokat konyhai papírral. Egy éles késsel vágjon 2–3 mély, körülbelül 1 cm mély bevágást minden comb legvastagabb részébe, ahol lehet, egészen a csontig. A bevágások miatt a pác eléri a hús közepét, és segítenek, hogy a combok egyenletesen átsüljenek. Dörzsöljön egy bő csipet sót a húsba és a bevágásokba, és hagyja, amíg elkészíti a pácot.

• csirkehús1 kg
• sóízlés szerint

Reszelje le finomra a gyömbért, és törje péppé a fokhagymát. Egy nagy tálban keverje össze a joghurttal, a citromlével, a garam masalával, a paprikával, a kurkumával, a köménnyel és az olajjal, amíg sima és egyenletesen színezett nem lesz. A pác legyen elég sűrű ahhoz, hogy a húsra tapadjon, és ne folyjon le róla. Kóstoljon meg egy icipicit: jól fűszerezettnek és eléggé sósnak kell lennie, mert az egész darabot ízesíti.

• joghurt200 g
• citromlé3 ek
• gyömbér20 g
• fokhagyma5 gerezd
• garam masala2 tk
• őrölt paprika2 tk
• kurkuma1 tk
• római kömény1 tk
• növényi olaj2 ek

Tegye a csirkét a tálba, és forgassa meg a combokat, amíg jól be nem vonódnak, az ujjaival dolgozva a pácot a bevágásokba. Fedje le, és tegye hűtőbe legalább 4 órára, ideális esetben egy éjszakára, de legfeljebb 12 órára, mert a sav elkezdi péppé puhítani a húst. Sütés előtt 30 perccel vegye ki a csirkét a hűtőből, hogy ne jéghidegen kerüljön a sütőbe.

• csirkehús1 kg

Melegítse elő a sütőt 220 °C hőmérsékletre. Állítsa a combokat egy tepsi fölé tett rácsra, a felesleges pácot hátrahagyva, hogy a hő minden oldalt elérjen. Süsse a sütő felső felében 30–35 percig, félidőben egyszer megfordítva, amíg a csirke át nem sül, és a leve tiszta nem lesz. A hús legvastagabb részének el kell érnie a 75 °C hőmérsékletet, szondával ellenőrizve.

• csirkehús1 kg

Kapcsolja a sütőt a legmagasabb grillfokozatra, vagy melegítse a grillt 250 °C hőmérsékletre. Szeletelje a hagymát vékony karikákra. Grillezze a csirkét 4–6 percig, a hőforrástól 10 cm-re, egyszer megfordítva, amíg a szélei meg nem hólyagosodnak, és helyenként meg nem pörkölődnek. Figyelje szorosan, mert a joghurtbevonat gyorsan megéghet. Pihentesse a csirkét 5 percig, és tálalja hagymakarikákkal és citromcikkekkel.

• hagyma1
• citrom1