Tandoori chicken
Tandoori chicken til fire, lavet i en almindelig ovn: kyllingelår med ben, der er skåret ind og marineret natten over i yoghurt, ingefær, hvidløg og krydderier, stegt varmt og forkullet under grillen og serveret med løgringe og citron.
Allergener i denne opskriftMælk (inklusive laktose)
Mælk (inklusive laktose) · Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)
Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.
- Samlet tid
- 1 t. 10 min.
- Sværhedsgrad
- Middel
Fremgangsmåde
Trin 1
Skær ind i kyllingen
Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle. Skær med en skarp kniv 2–3 dybe snit, cirka 1 cm dybe, i den tykkeste del af hvert lår, helt ned til benet, hvor det er muligt. Snittene lader marinaden nå ind i midten af kødet og hjælper lårene med at blive gennemstegt jævnt. Gnid en rundhåndet knivspids salt ind i kødet og i snittene, og lad det stå, mens du laver marinaden.
Kylling1 kg
saltefter smag
Trin 2
Rør marinaden sammen
Riv ingefæren fint, og knus hvidløget til en pasta. Bland dem i en stor skål med yoghurten, citronsaften, garam masala, paprika, gurkemeje, spidskommen og olien, til det er glat og jævnt farvet. Marinaden skal være tyk nok til at hænge fast på kødet i stedet for at løbe af. Smag på en lille smule: den skal smage kraftigt af krydderier og være ret salt, da den giver smag til hele stykket.
yoghurt200 g
citronsaft3 spsk.
ingefær20 g
hvidløg5 fed
garam masala2 tsk.
paprika2 tsk.
gurkemeje1 tsk.
spidskommen1 tsk.
vegetabilsk olie2 spsk.
Trin 3
4 t.–12 t.Mariner kyllingen
Kom kyllingen i skålen, og vend lårene, til de er godt dækket, og arbejd marinaden ind i snittene med fingrene. Dæk til, og sæt på køl i mindst 4 timer, helst natten over, og i højst 12 timer, for syren begynder at gøre kødet grødet. Tag kyllingen ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning, så den ikke er iskold, når den kommer i ovnen.
- Kylling1 kg
Trin 4
30–35 min.Steg kyllingen i ovnen
Varm ovnen op til 220 °C. Sæt lårene på en rist over en bageplade, og lad den overskydende marinade blive tilbage, så varmen når alle sider. Steg i den øverste halvdel af ovnen i 30–35 minutter, og vend én gang undervejs, til kyllingen er gennemstegt, og saften er klar. Den tykkeste del af kødet skal nå 75 °C, målt med et stegetermometer.
- Kylling1 kg
Trin 5
4–6 min.Forkul under grillen
Skru ovnen op på den højeste grillindstilling, eller varm grillen op til 250 °C. Skær løget i tynde ringe. Grill kyllingen i 4–6 minutter, 10 cm under varmen, og vend én gang, til kanterne bobler op og forkuller enkelte steder. Hold godt øje med den, for yoghurtlaget kan brænde hurtigt på. Lad kyllingen hvile i 5 minutter, og server den med løgringene og citronbåde.
løg1
citron1
Yoghurt, syre og varme
Servering
Opbevaring
ErnæringTypiske værdier pr. 100 g
- Energi
- 190kcal
- Kulhydrat
- 2g
- Fedt
- 9g
- Protein
- 25g
- Salt
- 1 g
Vejledende værdier for den traditionelle ret, ikke beregnet for denne opskrift.
Værdierne er omtrentlige og varierer efter opskrift.
Flere opskrifter
God appetit!