Tandoori piletina

Batake i karabatake osušite papirnim ubrusom. Oštrim nožem napravite 2–3 duboka useka, duboka oko 1 cm, na najdebljem delu svakog komada, do kosti gde možete. Usecima marinada dopire do sredine mesa i komadi se ravnomernije prožimaju. Izdašan prstohvat soli utrljajte u meso i u useke i ostavite dok pravite marinadu.

• Piletina1 kg
• sopo ukusu

Sitno izrendajte đumbir i beli luk izgnječite u pastu. U velikoj činiji pomešajte ih sa jogurtom, limunovim sokom, garam masalom, paprikom, kurkumom, kimom i uljem dok ne postane glatko i ravnomerne boje. Marinada treba da bude dovoljno gusta da se prilepi za meso, a ne da se sliva. Probajte sasvim malo: treba da ima ukus dobro začinjen i prilično slan, jer daje ukus celom komadu.

• jogurt200 g
• sok od limuna3 kašike
• đumbir20 g
• beli luk5 čenova
• garam masala2 kašičice
• paprika2 kašičice
• kurkuma1 kašičica
• kumin1 kašičica
• biljno ulje2 kašike

Dodajte piletinu u činiju i okrećite komade dok se dobro ne oblože, prstima utrljavajući marinadu u useke. Pokrijte i držite u frižideru najmanje 4 sata, najbolje preko noći, a ne duže od 12 sati, jer kiselina počinje da meso čini kašastim. Piletinu izvadite iz frižidera 30 minuta pre pečenja, da ne bude ledena kada uđe u rernu.

• Piletina1 kg

Zagrejte rernu na 220 °C. Komade stavite na rešetku preko pleha, ostavljajući višak marinade, da toplota dopre sa svih strana. Pecite u gornjoj polovini rerne 30–35 minuta, okrećući jednom na pola vremena, dok piletina nije skroz pečena i sok ne postane bistar. Najdeblji deo mesa treba da dostigne 75 °C, proveravano sondom.

• Piletina1 kg

Prebacite rernu na najjaču postavku gornjeg grejača ili zagrejte grejač na 250 °C. Crni luk isecite na tanke kolutove. Piletinu pecite pod grejačem 4–6 minuta, 10 cm od toplote, okrećući jednom, dok se ivice ne naduju i mestimično ne zagore. Pažljivo posmatrajte, jer se jogurtni sloj brzo može spržiti. Piletinu ostavite da odmori 5 minuta i poslužite sa kolutovima luka i kriškama limuna.

• crni luk1
• limun1