Rezept
Affogato
In 15 Minuten fertig: Gläser vorkühlen, Kugeln Fior-di-Latte-Gelato hineingeben und am Tisch frisch gezogenen Espresso darübergießen, damit das Eis beim Essen noch halb gefroren ist.
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Zubereitungszeit
- 10 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Zubereitung
Schritt 1
Vier kleine Gläser oder Tassen mindestens 20 Minuten ins Gefrierfach stellen. Das Gelato 5 Minuten vor dem Portionieren aus dem Gefrierfach nehmen, damit es gerade so weich wird, dass sich eine glatte, runde Kugel formen lässt.
Schritt 2
Einen Eisportionierer in heißes Wasser tauchen, trocken schütteln und pro Glas etwa 75 g Gelato abstechen, eine Kugel etwa in der Größe eines Golfballs. Je eine Kugel in jedes gekühlte Glas setzen und die Gläser wieder ins Gefrierfach stellen, während der Kaffee zubereitet wird. Die Oberfläche soll matt und fest aussehen, nicht glänzend.
Schritt 3
Den Espresso zuletzt ziehen, damit er so heiß wie möglich ist: etwa 30 ml pro Glas, insgesamt 120 ml, in 25 bis 30 Sekunden extrahiert. Wenn die Maschine nur Doppelte zubereitet, einen doppelten Espresso auf zwei Gläser verteilen. Der Kaffee soll dunkel sein, mit einer dicken, goldbraunen Crema.
Schritt 4
Die Gläser an den Tisch bringen und den Espresso sofort über das Gelato gießen, etwa 30 ml pro Glas, und dabei auf die Spitze der Kugel zielen. Er soll ins Gelato einsinken und sich unten sammeln, während die Mitte noch kalt und fest bleibt.
Tipp
Den Kaffee ohne Espressomaschine zubereiten
Servieren
Aufbewahrung
Allergene in diesem Rezept
Milch (einschließlich Laktose)
Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)
Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.
