Pulë tandoori
Pulë tandoori për katër vetë, e bërë në furrë shtëpiake: kofshë pule me kockë, të prera me thikë e të marinuara gjatë natës në kos, xhenxhefil, hudhër dhe erëza, të pjekura në nxehtësi të lartë dhe të përcëlluara nën skarë, të servirura me rrathë qepe dhe limon.
Alergjenët në këtë recetëQumësht (përfshirë laktozën)
Qumësht (përfshirë laktozën) · Përmban qumësht dhe produkte qumështi (përfshirë laktozën)
Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben.
- Koha totale
- 1 hr 10 min
- Vështirësia
- Mesatar
Përgatitja
Hapi 1
Prisni mishin e pulës
Thajini kofshët e pulës me letër kuzhine. Me një thikë të mprehtë, bëni 2–3 prerje të thella, rreth 1 cm të thella, në pjesën më të trashë të çdo kofshe, deri te kocka aty ku mundeni. Prerjet e lënë marinadën të arrijë në mes të mishit dhe ndihmojnë kofshët të piqen njëlloj. Fërkoni një majë bujare kripë në mish dhe në prerje, dhe lëreni ndërkohë që përgatitni marinadën.
pulë1 kg
kripësipas shijes
Hapi 2
Përzieni marinadën
Grijeni xhenxhefilin imët dhe shtypeni hudhrën në pastë. Në një enë të madhe, përziejini me kosin, lëngun e limonit, garam masalën, paprikën, kurkumën, qimnonin dhe vajin, derisa të jenë të lëmuara dhe me ngjyrë të njëtrajtshme. Marinada duhet të jetë aq e trashë sa të ngjitet në mish e jo të rrjedhë. Provoni një sasi të vogël: duhet të ketë shijen e erëzave të mirë dhe të jetë mjaft e kripur, sepse i jep shije gjithë copës.
kos200 g
lëng limoni3 lugë gjelle
xhenxhefil20 g
hudhër5 thelpinj
garam masala (përzierje indiane erëzash)2 lugë çaji
paprikë2 lugë çaji
shafran Indie1 lugë çaji
qimnon1 lugë çaji
vaj bimor2 lugë gjelle
Hapi 3
4 hr–12 hrMarinoni pulën
Shtoni pulën në enë dhe rrotullojini kofshët derisa të jenë të mbuluara mirë, duke e futur marinadën në prerje me gishta. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë, mundësisht gjatë natës, dhe jo më shumë se 12 orë, sepse acidi do ta bëjë mishin pastë. Nxirrni pulën nga frigoriferi 30 minuta para gatimit, që të mos jetë akull kur hyn në furrë.
- pulë1 kg
Hapi 4
30–35 minPiqeni pulën
Ngrohni furrën në 220 °C. Vendosini kofshët mbi një raft metalik mbi një tepsi, duke e lënë marinadën e tepërt pas, që nxehtësia të arrijë në të gjitha anët. Piqini në gjysmën e sipërme të furrës për 30–35 minuta, duke i kthyer një herë në gjysmë, derisa pula të jetë gatuar plotësisht dhe lëngu të dalë i pastër. Pjesa më e trashë e mishit duhet të arrijë 75 °C, e kontrolluar me sondë.
- pulë1 kg
Hapi 5
4–6 minPërcëlleni nën skarë
Kalojeni furrën në cilësimin më të lartë të skarës, ose ngrohni skarën në 250 °C. Prisni qepën në rrathë të hollë. Piqeni pulën nën skarë për 4–6 minuta, 10 cm nën nxehtësi, duke e kthyer një herë, derisa skajet të fryhen dhe të përcëllohen në vende. Ndiqeni nga afër, sepse shtresa e kosit mund të digjet shpejt. Lëreni pulën të pushojë për 5 minuta dhe shërbejeni me rrathët e qepës dhe fetat e limonit.
qepë1
limon1
Kos, acid dhe nxehtësi
Shërbimi
Ruajtja
Vlerat ushqyeseVlera tipike për 100 g
- Energji
- 190kcal
- Karbohidrate
- 2g
- Yndyrë
- 9g
- Proteina
- 25g
- Kripë
- 1 g
Vlera orientuese për pjatën tradicionale, jo të llogaritura për këtë recetë.
Vlerat janë të përafërta dhe ndryshojnë sipas recetës.
Më shumë receta
Bon appétit!