Курица тандури
Курица тандури на четверых, приготовленная в домашней духовке: куриные ножки на кости с надрезами, маринованные на ночь в йогурте с имбирём, чесноком и специями, запечённые при сильном жаре и подрумяненные под грилем, подаются с кольцами лука и лимоном.
Аллергены в этом рецептеМолоко (включая лактозу)
Молоко (включая лактозу) · Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)
Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.
- Общее время
- 1 ч 10 мин
- Сложность
- Средне
Приготовление
Шаг 1
Сделайте надрезы на курице
Промокните куриные ножки кухонной бумагой. Острым ножом сделайте 2–3 глубоких надреза, примерно по 1 см глубиной, в самой толстой части каждой ножки, где возможно, до кости. Надрезы позволяют маринаду добраться до середины мяса и помогают ножкам прожариться равномерно. Втрите щедрую щепоть соли в мясо и в надрезы и оставьте, пока готовите маринад.
курица1 кг
сольпо вкусу
Шаг 2
Смешайте маринад
Мелко натрите имбирь и разомните чеснок в пасту. В большой миске смешайте их с йогуртом, лимонным соком, гарам масалой, паприкой, куркумой, зирой и маслом до гладкости и равномерного цвета. Маринад должен быть достаточно густым, чтобы держаться на мясе, а не стекать. Попробуйте совсем немного: он должен быть хорошо приправлен и довольно солёным, ведь он придаёт вкус всему куску.
йогурт200 г
лимонный сок3 ст. л.
имбирь20 г
чеснок5 зубчиков
Гарам масала2 ч. л.
паприка2 ч. л.
куркума1 ч. л.
зира1 ч. л.
растительное масло2 ст. л.
Шаг 3
4 ч–12 чЗамаринуйте курицу
Положите курицу в миску и переворачивайте ножки, пока они не покроются как следует, втирая маринад в надрезы пальцами. Накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, и не более чем на 12 часов, так как кислота начнёт делать мясо кашеобразным. Выньте курицу из холодильника за 30 минут до готовки, чтобы она не была ледяной, когда попадёт в духовку.
- курица1 кг
Шаг 4
30–35 минЗапеките курицу
Разогрейте духовку до 220 °C. Поставьте ножки на решётку над противнем, оставив лишний маринад, чтобы жар доходил со всех сторон. Запекайте в верхней половине духовки 30–35 минут, один раз перевернув на середине, пока курица не прожарится и сок не станет прозрачным. Самая толстая часть мяса должна достичь 75 °C, проверьте щупом.
- курица1 кг
Шаг 5
4–6 минПодрумяньте под грилем
Переключите духовку на самый сильный режим гриля или разогрейте гриль до 250 °C. Нарежьте лук тонкими кольцами. Подрумяньте курицу под грилем 4–6 минут, на расстоянии 10 см от нагревателя, один раз перевернув, пока края не вздуются и местами не обуглятся. Следите внимательно: йогуртовое покрытие может быстро подгореть. Дайте курице отдохнуть 5 минут и подавайте с кольцами лука и дольками лимона.
лук1
лимон1
Йогурт, кислота и жар
Подача
Хранение
Пищевая ценностьТипичные значения на 100 г
- Энергия
- 190kcal
- Углеводы
- 2g
- Жиры
- 9g
- Белки
- 25g
- Соль
- 1 g
Ориентировочные значения для традиционного блюда, не рассчитанные для этого рецепта.
Значения приблизительные и зависят от рецепта.
Другие рецепты
Приятного аппетита!