Tandoori piščanec
Tandoori piščanec za štiri osebe, pripravljen v domači pečici: piščančja stegna s kostjo, zarezana in čez noč marinirana v jogurtu, ingverju, česnu in začimbah, pečena na visoki temperaturi in zažgana pod žarom ter postrežena s kolobarji čebule in limono.
Alergeni v tem receptuMleko (vključno z laktozo)
Mleko (vključno z laktozo) · Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)
Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.
- Skupni čas
- 1 h 10 min
- Zahtevnost
- Srednje
Priprava
Korak 1
Zarežite piščanca
Piščančja stegna osušite s kuhinjskim papirjem. Z ostrim nožem v najdebelejši del vsakega stegna zarežite 2–3 globoke zareze, globoke približno 1 cm, kjer se da do kosti. Zareze omogočijo, da marinada pride do sredine mesa, in pomagajo, da se stegna enakomerno skuhajo. V meso in v zareze vtrite obilen ščepec soli in pustite, medtem ko pripravljate marinado.
piščančje meso1 kg
solpo okusu
Korak 2
Zmešajte marinado
Ingver drobno naribajte, česen pa zmečkajte v pasto. V veliki skledi ju zmešajte z jogurtom, limonovim sokom, garam masalo, papriko, kurkumo, kuminom in oljem, dokler ni gladko in enakomerno obarvano. Marinada mora biti dovolj gosta, da se oprime mesa in ne odteka. Poskusite čisto malo: biti mora dobro začinjena in precej slana, saj daje okus celemu kosu.
jogurt200 g
limonin sok3 žlice
ingver20 g
česen5 strokov
garam masala2 žlički
mleta paprika2 žlički
kurkuma1 žlička
kumina1 žlička
rastlinsko olje2 žlici
Korak 3
4 h–12 hMarinirajte piščanca
Piščanca dodajte v skledo in stegna obračajte, dokler niso dobro obložena, marinado pa s prsti vtiskajte v zareze. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, najbolje čez noč, vendar ne dlje kot 12 ur, saj kislina začne meso kašasto zmehčati. Piščanca vzemite iz hladilnika 30 minut pred peko, da ni ledeno hladen, ko gre v pečico.
- piščančje meso1 kg
Korak 4
30–35 minPecite piščanca
Pečico segrejte na 220 °C. Stegna položite na žično rešetko čez pekač, odvečno marinado pustite stran, da vročina doseže vse strani. Pecite v zgornji polovici pečice 30–35 minut, na polovici enkrat obrnite, dokler ni piščanec skuhan skozi in ne iztekajo bistri sokovi. Najdebelejši del mesa mora doseči 75 °C, kar preverite s sondo.
- piščančje meso1 kg
Korak 5
4–6 minZažgite pod žarom
Pečico preklopite na najvišjo nastavitev žara ali žar segrejte na 250 °C. Čebulo narežite na tanke kolobarje. Piščanca žarite 4–6 minut, 10 cm pod grelcem, enkrat obrnite, dokler robovi mestoma ne zapuhtijo in se ne zažgejo. Pozorno spremljajte, saj se jogurtov preliv hitro osmodi. Piščanca pustite počivati 5 minut in ga postrezite s kolobarji čebule in krhlji limone.
čebula1
limona1
Jogurt, kislina in vročina
Postrežba
Shranjevanje
Prehranske vrednostiZnačilne vrednosti na 100 g
- Energijska vrednost
- 190kcal
- Ogljikovi hidrati
- 2g
- Maščobe
- 9g
- Beljakovine
- 25g
- Sol
- 1 g
Okvirne vrednosti za tradicionalno jed, ki niso izračunane za ta recept.
Vrednosti so okvirne in se razlikujejo glede na recept.
Več receptov
Dober tek!