Tandoorikyckling
Tandoorikyckling för fyra, lagad i hemmaugn: kycklinglår med ben som skärs in och marineras över natten i yoghurt, ingefära, vitlök och kryddor, steks hett och får sviden yta under grillen, och serveras med lökringar och citron.
Allergener i det här receptetMjölk (inklusive laktos)
Mjölk (inklusive laktos) · Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)
Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.
- Total tid
- 1 tim 10 min
- Svårighetsgrad
- Medel
Gör så här
Steg 1
Skär in i kycklingen
Torka kycklinglåren med hushållspapper. Skär med en vass kniv 2–3 djupa snitt, cirka 1 cm djupa, i den tjockaste delen av varje lår, ner till benet där det går. Snitten låter marinaden nå in till mitten av köttet och hjälper låren att bli genomstekta jämnt. Gnid in en rejäl nypa salt i köttet och i snitten och låt det stå medan du gör marinaden.
Kyckling1 kg
saltefter smak
Steg 2
Blanda marinaden
Riv ingefäran fint och krossa vitlöken till en pasta. Blanda dem i en stor skål med yoghurten, citronsaften, garam masala, paprikapulver, gurkmeja, spiskummin och oljan tills det är slätt och jämnt färgat. Marinaden ska vara tjock nog att fastna på köttet i stället för att rinna av. Smaka på en liten mängd: den ska smaka väl kryddat och ganska salt, eftersom den ger smak åt hela biten.
yoghurt200 g
citronsaft3 msk
ingefära20 g
vitlök5 klyftor
garam masala2 tsk
paprika2 tsk
gurkmeja1 tsk
spiskummin1 tsk
vegetabilisk olja2 msk
Steg 3
4 tim–12 timMarinera kycklingen
Lägg kycklingen i skålen och vänd låren tills de är väl täckta, och arbeta in marinaden i snitten med fingrarna. Täck över och ställ i kylen i minst 4 timmar, helst över natten, och i högst 12 timmar, eftersom syran börjar göra köttet mosigt. Ta ut kycklingen ur kylen 30 minuter före tillagning, så att den inte är iskall när den kommer in i ugnen.
- Kyckling1 kg
Steg 4
30–35 minStek kycklingen i ugnen
Värm ugnen till 220 °C. Ställ låren på ett galler över en plåt, och lämna överskottet av marinaden kvar, så att värmen når alla sidor. Stek i övre halvan av ugnen i 30–35 minuter, vänd en gång efter halva tiden, tills kycklingen är genomstekt och saften är klar. Den tjockaste delen av köttet ska nå 75 °C, kontrollerat med en stektermometer.
- Kyckling1 kg
Steg 5
4–6 minBränn under grillen
Ställ in ugnen på högsta grillläge, eller värm grillen till 250 °C. Skiva löken i tunna ringar. Grilla kycklingen i 4–6 minuter, 10 cm under värmen, vänd en gång, tills kanterna blåser upp sig och blir sviden på sina ställen. Håll noga uppsikt, eftersom yoghurtlagret lätt kan svedas. Låt kycklingen vila i 5 minuter och servera med lökringarna och citronklyftor.
lök1
citron1
Yoghurt, syra och hetta
Servering
Förvaring
NäringTypiska värden per 100 g
- Energi
- 190kcal
- Kolhydrat
- 2g
- Fett
- 9g
- Protein
- 25g
- Salt
- 1 g
Ungefärliga värden för den traditionella rätten, inte beräknade för det här receptet.
Värdena är ungefärliga och varierar med receptet.
Fler recept
Smaklig måltid!