Пиле тандури

Подсушете пилешките бутчета с кухненска хартия. С остър нож направете 2–3 дълбоки прореза, дълбоки около 1 см, в най-дебелата част на всяко бутче, до костта, където е възможно. Прорезите позволяват на марината да стигне до средата на месото и помагат бутчетата да се сготвят равномерно. Втрийте щедра щипка сол в месото и в прорезите и го оставете, докато приготвяте марината.

• Пилешко1 kg
• солна вкус

Настържете ситно джинджифила и счукайте чесъна на паста. В голяма купа ги смесете с киселото мляко, лимоновия сок, гарам масалата, червения пипер, куркумата, кимиона и олиото, докато стане гладко и равномерно оцветено. Марината трябва да е достатъчно гъста, за да се лепи по месото, а не да се стича. Опитайте съвсем малко: трябва да е добре подправена и доста солена, тъй като овкусява цялото парче.

• Кисело мляко200 g
• Лимонов сок3 с.л.
• джинджифил20 g
• чесън5 скилидки
• гарам масала2 ч.л.
• Червен пипер на прах2 ч.л.
• Куркума1 ч.л.
• кимион1 ч.л.
• растително масло2 с.л.

Сложете пилето в купата и обръщайте бутчетата, докато се покрият добре, като втривате марината в прорезите с пръсти. Покрийте и оставете в хладилника поне 4 часа, най-добре за една нощ, и не повече от 12 часа, тъй като киселината започва да прави месото кашаво. Извадете пилето от хладилника 30 минути преди готвене, за да не е леденостудено, когато влезе във фурната.

• Пилешко1 kg

Загрейте фурната до 220 °C. Поставете бутчетата върху метална решетка над тава за печене, като оставите излишната марина, така че топлината да стига до всички страни. Печете в горната половина на фурната 30–35 минути, като обърнете веднъж по средата, докато пилето е напълно сготвено и сокът изтича бистър. Най-дебелата част на месото трябва да достигне 75 °C, проверено със сонда.

• Пилешко1 kg

Превключете фурната на най-силния режим на грил или загрейте грила до 250 °C. Нарежете лука на тънки резенчета. Печете пилето на грил 4–6 минути, на 10 см от нагревателя, като обърнете веднъж, докато краищата се напукат на мехури и на места овъглят. Наблюдавайте отблизо, тъй като обвивката от кисело мляко може бързо да загори. Оставете пилето да почине 5 минути и сервирайте с резенчетата лук и лимон на парчета.

• лук1
• лимон1