Kurča tandoori
Kurča tandoori pre štyroch, pripravené v domácej rúre: kuracie stehná s kosťou, nariezané a cez noc marinované v jogurte, zázvore, cesnaku a korení, pečené na vysokej teplote a mierne zuhoľnatené pod grilom, podávané s cibuľovými kolieskami a citrónom.
Alergény v tomto recepteMlieko (vrátane laktózy)
Mlieko (vrátane laktózy) · Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)
Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.
- Celkový čas
- 1 h 10 min
- Náročnosť
- Stredné
Postup
Krok 1
Narežte kuracie mäso
Kuracie stehná osušte papierovou utierkou. Ostrým nožom urobte do najhrubšej časti každého stehna 2–3 hlboké zárezy, asi 1 cm hlboké, kde sa dá, až ku kosti. Zárezy umožnia marináde preniknúť do stredu mäsa a pomôžu, aby sa stehná prepiekli rovnomerne. Do mäsa a do zárezov votrite štedrú štipku soli a nechajte ho odpočívať, kým pripravíte marinádu.
kuracie mäso1 kg
soľpodľa chuti
Krok 2
Zmiešajte marinádu
Zázvor jemne nastrúhajte a cesnak rozotrite na pastu. Vo veľkej mise ich zmiešajte s jogurtom, citrónovou šťavou, garam masalou, paprikou, kurkumou, rascou a olejom do hladkej, rovnomerne zafarbenej zmesi. Marináda má byť dosť hustá, aby sa na mäso prichytila a nestekala z neho. Ochutnajte malé množstvo: má byť dobre okorenená a pomerne slaná, lebo dochucuje celý kus.
jogurt200 g
citrónová šťava3 PL
zázvor20 g
cesnak5 strúčikov
garam masala2 ČL
mletá paprika2 ČL
kurkuma1 ČL
rímska rasca1 ČL
rastlinný olej2 PL
Krok 3
4 h–12 hMarinujte kuracie mäso
Kuracie mäso pridajte do misky a stehná obracajte, kým nie sú dobre obalené, pričom marinádu votierajte prstami do zárezov. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc, a najviac na 12 hodín, lebo kyselina začne mäso rozmäkčovať na kašu. Kuracie mäso vyberte z chladničky 30 minút pred pečením, aby nebolo ľadové, keď pôjde do rúry.
- kuracie mäso1 kg
Krok 4
30–35 minPečte kuracie mäso
Rúru vyhrejte na 220 °C. Stehná položte na mriežku nad plechom, prebytočnú marinádu nechajte bokom, aby teplo prešlo zo všetkých strán. Pečte v hornej polovici rúry 30–35 minút, v polovici raz otočte, kým nie je mäso prepečené a šťava číra. Najhrubšia časť mäsa má dosiahnuť 75 °C, skontrolované teplomerom.
- kuracie mäso1 kg
Krok 5
4–6 minDopečte pod grilom
Rúru prepnite na najvyšší stupeň grilu alebo gril vyhrejte na 250 °C. Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska. Kuracie mäso grilujte 4–6 minút, 10 cm pod zdrojom tepla, raz otočte, kým okraje nezačnú pľuzgieriť a miestami zuhoľnatieť. Pozorne sledujte, lebo jogurtová vrstva sa môže rýchlo pripáliť. Kuracie mäso nechajte 5 minút odpočinúť a podávajte s cibuľovými kolieskami a mesiačikmi citróna.
cibuľa1
citrón1
Jogurt, kyselina a teplo
Podávanie
Skladovanie
Výživové údajeTypické hodnoty na 100 g
- Energia
- 190kcal
- Sacharidy
- 2g
- Tuky
- 9g
- Bielkoviny
- 25g
- Soľ
- 1 g
Orientačné hodnoty pre tradičné jedlo, nevypočítané pre tento recept.
Hodnoty sú približné a líšia sa podľa receptu.
Ďalšie recepty
Dobrú chuť!