Pradėti
Pradėti
Svetingumo komandos nariai ir šefas šviesioje modernioje virtuvėje, iliustruojantys, kaip „Menuella“ padeda restoranams greitai pradėti veiklą naudojant nukreiptą sąranką ir nušlifuotą svečiams paruoštą buvimą.Pradėkite greitaiPradėkite veikti per kelias dienas.Du komandos nariai šypsosi kartu peržiūrėdami planšetinį kompiuterį prabangiame restorane, atspindintys pasitikintį perėjimą prie „Menuella“ su bendradarbiavimu grįstu įvedimu į sistemą.Jūsų restoranuiSukurta jūsų tipo įstaigai.Spindinti europietė su garbanotais raudonais plaukais ir tatuiruotėmis, įgalinta vadovė, pasitikinčiai stovi tobulai sutvarkytoje burgerinėje, lengvai valdydama kelias sinchronizuotas tinklo vietas vienu planšetiniu kompiuteriu, atspindinti „Menuella“ sprendimą.Tinklai ir restoranų grupėsViena sistema visose parduotuvėse.

Skaitmeninis buvimas ir matomumas

Operacijos ir įrankiai vietoje

Svečių patirtis ir lojalumas

Tiesioginiai užsakymai ir pajamos

Ekosistema

IntegracijosSusiekite „Menuella“ su „Stripe“, „Google“, „PayPal“ ir kitomis paslaugomis.PartneriaiPrisijunkite prie „Menuella“ partnerių programos ir padėkite svetingumo verslams modernizuotis.AtsisiųstiAtsisiųskite „Menuella“ „macOS“, „iOS“ ir žiniatinkliui.

Mokykitės

Atraskite

Nemokami įrankiai

Įmonė

Tandoori Chicken: Vištienos gabalai su kaulu, su suanglėjusia, pūslėta, raudonai oranžine oda, guli ant šnypščiančios karštos lėkštės, vienas gabalas perpjautas, rodant sultingą mėsą.

Tandoori Chicken

Tandoori vištiena keturiems, gaminama namų orkaitėje: viščiuko šlaunelės su kaulu, įpjautos ir per naktį marinuotos jogurte, imbiere, česnake ir prieskoniuose, karštai keptos ir apskrudintos po grilio kaitra, patiekiamos su svogūnų žiedais ir citrina.

Alergenai šiame receptePienas (įskaitant laktozę)

Pienas (įskaitant laktozę) · Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Bendras laikas
1 val. 10 min.
Sudėtingumas
Vidutinė

Paruošimas

  1. 1 žingsnis

    Įpjaukite vištieną

    Viščiuko šlauneles nusausinkite virtuviniu popieriumi. Aštriu peiliu storiausioje kiekvienos šlaunelės vietoje padarykite 2–3 gilius, maždaug 1 cm gylio įpjovimus, jei įmanoma, iki pat kaulo. Įpjovimai leidžia marinatui pasiekti mėsos vidurį ir padeda šlaunelėms iškepti tolygiai. Į mėsą ir įpjovimus įtrinkite gausų žiupsnį druskos ir palikite, kol ruošite marinatą.

    • Vištiena1 kg
    • druskapagal skonį

  2. 2 žingsnis

    Sumaišykite marinatą

    Imbierą smulkiai sutarkuokite, o česnaką sutrinkite iki pastos. Dideliame dubenyje sumaišykite juos su jogurtu, citrinos sultimis, garam masala, paprika, kurkuma, kmynais ir aliejumi, kol masė taps vientisa ir tolygios spalvos. Marinatas turi būti pakankamai tirštas, kad prikibtų prie mėsos, o ne nubėgtų. Paragaukite visai mažą kiekį: jis turi būti gerai pagardintas ir gana sūrus, nes jis suteikia skonį visam gabalui.

    • jogurtas200 g
    • citrinų sultys3 šaukštai
    • imbieras20 g
    • česnakas5 skiltelės
    • garam masala2 šaukšteliai
    • paprikos milteliai2 šaukšteliai
    • ciberžolė1 šaukštelis
    • kuminas1 šaukštelis
    • augalinis aliejus2 šaukštai

  3. 3 žingsnis

    4 val.–12 val.

    Marinuokite vištieną

    Vištieną sudėkite į dubenį ir vartykite šlauneles, kol jos gerai apsitrauks, pirštais įtrindami marinatą į įpjovimus. Uždenkite ir šaldykite bent 4 valandas, geriausia per naktį, bet ne ilgiau kaip 12 valandų, nes rūgštis pradeda minkštinti mėsą iki košės. Vištieną iš šaldytuvo išimkite likus 30 minučių iki kepimo, kad į orkaitę ji nepatektų visiškai šalta.

    • Vištiena1 kg

  4. 4 žingsnis

    30–35 min.

    Iškepkite vištieną

    Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C. Šlauneles padėkite ant grotelių virš kepimo skardos, palikdami marinato perteklių, kad karštis pasiektų visas puses. Kepkite viršutinėje orkaitės dalyje 30–35 minutes, kartą apversdami per pusę, kol vištiena iškeps iki vidaus, o sultys bus skaidrios. Storiausia mėsos vieta turi pasiekti 75 °C, tikrinant zondu.

    • Vištiena1 kg

  5. 5 žingsnis

    4–6 min.

    Apskrudinkite grilyje

    Orkaitę perjunkite į stipriausią grilio režimą arba grilį įkaitinkite iki 250 °C. Svogūną supjaustykite plonais žiedais. Vištieną grilkite 4–6 minutes, 10 cm žemiau kaitros šaltinio, kartą apversdami, kol kraštai pasipūs ir vietomis apanglės. Stebėkite atidžiai, nes jogurto danga gali greitai sudegti. Vištieną palikite pailsėti 5 minutes ir patiekite su svogūnų žiedais ir citrinos skiltelėmis.

    • svogūnas1
    • citrina1

Jogurtas, rūgštis ir karštis

Tandoori vištiena tradiciškai kepama moliniame krosnyje labai aukštoje temperatūroje, kurios namų orkaitė pasiekti negali, todėl darbą atlieka marinatas ir pabaigos kepimas. Jogurtas ir citrinos sultys suminkština mėsą ir perneša prieskonius į ją, o ilgas marinavimas suteikia sodrią spalvą ir skonį. Kepkite ant grotelių, kad karštis pasiektų kiekvieną pusę, tada užbaikite po įkaitintu grilu, kad danga pasipūstų ir atsirastų apanglėję kraštai, atstojantys tandoorą. Šlaunelės su kaulu karštyje išlieka sultingos, o krūtinėlė labai greitai išdžiūsta.

Patiekimas

Patiekite karštą su žalių svogūnų žiedais, citrinos skiltelėmis, mėtų ar kalendros čatniu ir naanu ar basmati ryžiais. Prie stalo išspaustos citrinos sultys ant viršaus išryškina prieskonius.

Laikymas

Atvėsinkite per 2 valandas ir laikykite šaldytuve iki 2 dienų. Pašildykite ant skardos 200 °C orkaitėje 15–20 minučių, kol bus iki pat vidurio garuojančiai karšta, ir ne mažiau kaip iki 75 °C. Žalios vištienos su marinatu niekada nelaikykite ilgiau nei 12 valandų, o likusį marinatą išmeskite, nenaudokite jo kaip padažo.

Mitybinė vertėĮprastos vertės 100 g

Energija
190kcal
Angliavandeniai
2g
Riebalai
9g
Baltymai
25g
Druska
1 g

Orientacinės tradicinio patiekalo vertės, neapskaičiuotos šiam receptui.

Vertės yra apytikslės ir skiriasi priklausomai nuo recepto.

Apie šį patiekaląTandoori Chicken

Daugiau receptų

Gaukite viską, ko reikia jūsų restoranui augti internete — su „Menuella“ vienoje platformoje.

Pradėti

Sveiki atvykę į „Menuella“

Nukreipkime jus į tinkamą vietą.

Vis dar nesate tikri? Susisiekite su mūsų komanda