Курка тандурі
Курка тандурі на чотирьох, приготована в домашній духовці: курячі стегна з кісткою, надрізані й замариновані на ніч у йогурті з імбиром, часником і спеціями, запечені на сильному вогні та підрум'янені під грилем, подаються з цибулевими кільцями й лимоном.
Алергени в цьому рецептіМолоко (включно з лактозою)
Молоко (включно з лактозою) · Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)
Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.
- Загальний час
- 1 год 10 хв
- Складність
- Середньо
Приготування
Крок 1
Надріжте курку
Обсушіть курячі стегна кухонним папером. Гострим ножем зробіть 2–3 глибокі надрізи завглибшки близько 1 см у найтовщій частині кожного стегна, а де можна, аж до кістки. Надрізи дають маринаду дістатися середини м'яса й допомагають стегнам рівномірно пропектися. Втріть щедру щіпку солі в м'ясо та надрізи й залиште, поки готуєте маринад.
курятина1 кг
сільза смаком
Крок 2
Змішайте маринад
Дрібно натріть імбир і розімніть часник у пасту. У великій мисці змішайте їх з йогуртом, лимонним соком, гарам масалою, паприкою, куркумою, кмином і олією до однорідності й рівномірного кольору. Маринад має бути достатньо густим, щоб тримався на м'ясі, а не стікав. Скуштуйте зовсім трохи: він має бути добре приправленим і досить солоним, адже надає смаку всьому шматку.
йогурт200 г
лимонний сік3 ст. л.
імбир20 г
часник5 зубчиків
гарам масала (індійська суміш спецій)2 ч. л.
паприка2 ч. л.
куркума1 ч. л.
кумин1 ч. л.
рослинна олія2 ст. л.
Крок 3
4 год–12 годЗамаринуйте курку
Покладіть курку в миску й перевертайте стегна, доки вони не покриються маринадом, втираючи його в надрізи пальцями. Накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 4 години, найкраще на ніч, і не довше ніж на 12 годин, бо кислота почне робити м'ясо кашоподібним. Вийміть курку з холодильника за 30 хвилин до готування, щоб вона не була крижаною, коли потрапить у духовку.
- курятина1 кг
Крок 4
30–35 хвЗапечіть курку
Розігрійте духовку до 220 °C. Покладіть стегна на решітку над деком, залишивши зайвий маринад, щоб жар діставав з усіх боків. Запікайте у верхній половині духовки 30–35 хвилин, перевернувши один раз посередині, доки курка не пропечеться, а сік не стане прозорим. Найтовща частина м'яса має досягти 75 °C, перевірте щупом.
- курятина1 кг
Крок 5
4–6 хвПідрум'яньте під грилем
Увімкніть духовку на найсильніший режим гриля або розігрійте гриль до 250 °C. Наріжте цибулю тонкими кільцями. Смажте курку під грилем 4–6 хвилин, за 10 см від нагрівача, перевернувши один раз, доки краї не вкриються пухирцями й місцями не обвугляться. Уважно стежте, бо йогуртова оболонка може швидко підгоріти. Дайте курці відпочити 5 хвилин і подавайте з цибулевими кільцями та часточками лимона.
цибуля1
лимон1
Йогурт, кислота й жар
Подача
Зберігання
Харчова цінністьТипові значення на 100 г
- Енергетична цінність
- 190kcal
- Вуглеводи
- 2g
- Жири
- 9g
- Білки
- 25g
- Сіль
- 1 g
Орієнтовні значення для традиційної страви, не розраховані для цього рецепта.
Значення приблизні й залежать від рецепта.
Більше рецептів
Смачного!