Tandoori Chicken
Kurczak tandoori dla czterech osób, przygotowany w domowym piekarniku: udka z kością nacięte i marynowane przez noc w jogurcie, imbirze, czosnku i przyprawach, pieczone w wysokiej temperaturze i przyrumienione pod grillem, podawane z krążkami cebuli i cytryną.
Alergeny w tym przepisieMleko (w tym laktoza)
Mleko (w tym laktoza) · Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę)
To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.
- Całkowity czas
- 1 godz. 10 min
- Poziom trudności
- Średni
Sposób przygotowania
Krok 1
Ponacinaj kurczaka
Osusz udka kurczaka papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem wykonaj 2–3 głębokie nacięcia, na około 1 cm, w najgrubszej części każdego udka, tam gdzie się da, aż do kości. Nacięcia pozwalają marynacie dotrzeć do środka mięsa i pomagają udkom równomiernie się upiec. Wetrzyj obfitą szczyptę soli w mięso i w nacięcia i zostaw, gdy przygotowujesz marynatę.
kurczak1 kg
sóldo smaku
Krok 2
Wymieszaj marynatę
Drobno zetrzyj imbir i rozgnieć czosnek na pastę. W dużej misce wymieszaj je z jogurtem, sokiem z cytryny, garam masalą, papryką, kurkumą, kuminem i olejem na gładką masę o równym kolorze. Marynata powinna być na tyle gęsta, aby przylegała do mięsa, a nie spływała. Spróbuj odrobinę: powinna być wyraźnie przyprawiona i dość słona, bo nadaje smak całemu kawałkowi.
jogurt200 g
sok z cytryny3 łyżki
imbir20 g
czosnek5 ząbków
garam masala (indyjska mieszanka przypraw)2 łyżeczki
papryka2 łyżeczki
kurkuma1 łyżeczka
kumin1 łyżeczka
olej roślinny2 łyżki
Krok 3
4 godz.–12 godz.Zamarynuj kurczaka
Włóż kurczaka do miski i obracaj udka, aż będą dobrze pokryte, wcierając marynatę w nacięcia palcami. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc, ale nie dłużej niż 12 godzin, bo kwas zacznie rozmiękczać mięso. Wyjmij kurczaka z lodówki na 30 minut przed pieczeniem, żeby nie był lodowaty, gdy trafi do piekarnika.
- kurczak1 kg
Krok 4
30–35 minUpiecz kurczaka
Nagrzej piekarnik do 220 °C. Ułóż udka na kratce nad blachą do pieczenia, zostawiając nadmiar marynaty, aby gorące powietrze docierało ze wszystkich stron. Piecz w górnej połowie piekarnika przez 30–35 minut, raz obracając w połowie, aż kurczak będzie upieczony na wskroś, a sok będzie przezroczysty. Najgrubsza część mięsa powinna osiągnąć 75 °C, co sprawdź sondą.
- kurczak1 kg
Krok 5
4–6 minPrzyrumień pod grillem
Przełącz piekarnik na najwyższą moc grilla albo nagrzej grill do 250 °C. Pokrój cebulę w cienkie krążki. Grilluj kurczaka przez 4–6 minut, 10 cm pod źródłem ciepła, raz obracając, aż brzegi się pęcherzykowato zrumienią i miejscami zwęglą. Pilnuj uważnie, bo powłoka z jogurtu może szybko się przypalić. Odstaw kurczaka na 5 minut i podawaj z krążkami cebuli i ćwiartkami cytryny.
cebula1
cytryna1
Jogurt, kwas i żar
Podanie
Przechowywanie
Wartości odżywczeTypowe wartości na 100 g
- Energia
- 190kcal
- Węglowodany
- 2g
- Tłuszcz
- 9g
- Białko
- 25g
- Sól
- 1 g
Wartości orientacyjne dla tradycyjnego dania, nie obliczone dla tego przepisu.
Wartości są przybliżone i zależą od przepisu.
Więcej przepisów
Smacznego!