Tandooribroileri
Tandooribroileri neljälle kotiuunissa: luulliset broilerin koipireidet viiltelään ja marinoidaan yön yli jogurtissa, inkiväärissä, valkosipulissa ja mausteissa, paistetaan kuumana ja hiillytetään grillivastuksen alla, ja tarjoillaan sipulirenkaiden ja sitruunan kanssa.
Allergeenit tässä reseptissäMaito (mukaan lukien laktoosi)
Maito (mukaan lukien laktoosi) · Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)
Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.
- Kokonaisaika
- 1 t 10 min
- Vaikeustaso
- Keskitaso
Valmistus
Askel 1
Broilerin viiltely
Taputtele broilerin koipireidet kuiviksi talouspaperilla. Viillä terävällä veitsellä 2–3 syvää, noin 1 cm:n viiltoa kunkin koipireiden paksuimpaan kohtaan, mahdollisuuksien mukaan luuhun asti. Viillot päästävät marinadin lihan keskelle ja auttavat koipia kypsymään tasaisesti. Hiero lihaan ja viiltoihin runsas ripaus suolaa ja anna olla, kun valmistat marinadin.
Kana1 kg
suolamaun mukaan
Askel 2
Marinadin sekoitus
Raasta inkivääri hienoksi ja murskaa valkosipuli tahnaksi. Sekoita ne suuressa kulhossa jogurtin, sitruunamehun, garam masalan, paprikajauheen, kurkuman, jauhetun juustokuminan ja öljyn kanssa, kunnes seos on sileää ja tasaisen värinen. Marinadin pitää olla niin paksua, että se tarttuu lihaan eikä valu pois. Maista aivan pieni määrä: sen pitää maistua selvästi mausteiselta ja melko suolaiselta, sillä se maustaa koko palan.
jogurtti200 g
sitruunamehu3 rkl
inkivääri20 g
valkosipuli5 kynttä
garam masala2 tl
paprika2 tl
kurkuma1 tl
juustokumina1 tl
kasviöljy2 rkl
Askel 3
4 t–12 tBroilerin marinointi
Lisää broileri kulhoon ja käännä koipia, kunnes ne ovat hyvin marinadin peitossa, ja hiero marinadia viiltoihin sormilla. Peitä ja säilytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli, mutta enintään 12 tuntia, sillä happo alkaa tehdä lihasta mössöistä. Ota broileri pois jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä, jotta se ei ole jääkylmää uuniin mennessään.
- Kana1 kg
Askel 4
30–35 minBroilerin paisto uunissa
Kuumenna uuni lämpötilaan 220 °C. Aseta koivet ritilälle uunipellin päälle ja jätä ylimääräinen marinadi kulhoon, jotta kuumuus yltää joka puolelle. Paista uunin yläosassa 30–35 minuuttia kääntäen kerran puolivälissä, kunnes broileri on kypsää läpi ja kypsennysneste on kirkasta. Lihan paksuimman kohdan pitää saavuttaa 75 °C mittarilla tarkistettuna.
- Kana1 kg
Askel 5
4–6 minHiillytys grillivastuksen alla
Kytke uuni suurimmalle grilliasetukselle tai kuumenna grilli lämpötilaan 250 °C. Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Grillaa broileria 4–6 minuuttia 10 cm:n päässä vastuksesta kääntäen kerran, kunnes reunat kuplivat ja hiiltyvät kohtakohdin. Tarkkaile, sillä jogurttipinta voi palaa nopeasti. Anna broilerin levätä 5 minuuttia ja tarjoa sipulirenkaiden ja sitruunalohkojen kanssa.
sipuli1
sitruuna1
Jogurtti, happo ja kuumuus
Tarjoilu
Säilytys
RavintoTyypilliset arvot per 100 g
- Energia
- 190kcal
- Hiilihydraatti
- 2g
- Rasva
- 9g
- Proteiini
- 25g
- Suola
- 1 g
Suuntaa-antavat arvot perinteiselle ruoalle, ei laskettu tälle reseptille.
Arvot ovat suuntaa-antavia ja vaihtelevat reseptin mukaan.
Lisää reseptejä
Hyvää ruokahalua!