Chana Masala
Chana Masala für vier Personen: getrocknete Kichererbsen werden weich gekocht und dann in einer dunklen Zwiebel-Tomaten-Masala mit Ingwer, Knoblauch und Chili geschmort. Zum Schluss werden sie mit Amchur, Garam Masala und Limette abgeschmeckt.
Allergene in diesem RezeptDas klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.
Nährwerte · Pro Portion
Energie422kcal21 %
- Kohlenhydrate
- 54,2g21 %
- Fett
- 18,1g26 %
- Eiweiß
- 15,3g31 %
Anteil an der täglichen Referenzmenge eines Erwachsenen
Geschätzt anhand der Zutaten. Die tatsächlichen Werte variieren je nach Marke und Portion.
- Gesamtzeit
- 10 Std. 5 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Zubereitung
Schritt 1
45 Min.–1 Std.Kichererbsen einweichen und kochen
Die Kichererbsen mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Abgießen und in einen großen Topf geben, mit 1 Liter frischem Wasser und einem Teelöffel Salz übergießen. Aufkochen, den Schaum abschöpfen und dann teilweise abgedeckt 45–60 Minuten köcheln lassen. Sie sind gar, wenn sich eine Kichererbse zwischen zwei Fingern leicht zerdrücken lässt und im Kern nicht mehr kreidig ist. Abgießen, dabei etwa 300 ml der Kochflüssigkeit auffangen und beiseitestellen.
Kichererbse250 g
Wasser1 l
Salznach Geschmack
Schritt 2
12–15 Min.Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln fein würfeln. Das Öl in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hineingeben. Nach etwa 30 Sekunden, wenn sie zischen und nussig duften, die Zwiebeln mit einer Prise Salz dazugeben. 12–15 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie tief goldbraun sind. Diese Farbe gibt der Masala ihre Tiefe. Die Hitze zurückschalten, falls sie anbrennen, und einen Schuss Wasser zugeben, wenn sie festkleben.
Pflanzenöl4 EL
Kreuzkümmel1 TL
Zwiebel2
Schritt 3
10–12 Min.Masala zubereiten
Den Ingwer reiben, den Knoblauch zerdrücken und die Chilis der Länge nach einschneiden. Zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitbraten. Die Tomaten würfeln und mit Kurkuma, Paprikapulver und einer Prise Salz unterrühren. 10–12 Minuten köcheln lassen und dabei die Tomaten mit dem Löffelrücken andrücken. Die Masala ist fertig, wenn sie eine dicke, dunkle Paste bildet und sich am Pfannenrand Öl sammelt.
Ingwer20 g
Knoblauch4 Zehen
Chili2
Tomate400 g
Kurkuma0,5 TL
Paprikapulver1 TL- Salznach Geschmack
Schritt 4
20–25 Min.Kichererbsen einkochen lassen
Die Kichererbsen mit der aufgefangenen Kochflüssigkeit zur Masala geben. Garam Masala und Amchur unterrühren. 20–25 Minuten unbedeckt köcheln lassen und dabei ab und zu umrühren. Einige Kichererbsen an der Topfwand zerdrücken, damit die Soße andickt. Sie sollte so dick sein, dass sie an den Kichererbsen haften bleibt. Abschmecken und nach Bedarf salzen. Vom Herd nehmen, den gehackten Koriander und den Saft der Limette unterrühren.
- Kichererbse250 g
Garam Masala2 TL
Amchur1 TL
Koriander20 g
Limette1- Salznach Geschmack
Mit Kichererbsen aus der Dose
Servieren
Aufbewahrung
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Guten Appetit!