Chana masala
Chana masala na cztery porcje: suszona ciecierzyca ugotowana do miękkości, a następnie duszona w ciemnym sosie cebulowo-pomidorowym z imbirem, czosnkiem i chili, na koniec podkręcona amchoorem, garam masalą i limonką.
Alergeny w tym przepisieKlasyczny przepis nie zawiera żadnego z 14 alergenów UE.
To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.
Wartości odżywcze · Na porcję
Energia422kcal21%
- Węglowodany
- 54,2g21%
- Tłuszcz
- 18,1g26%
- Białko
- 15,3g31%
Udział w dziennym referencyjnym spożyciu dorosłego
Wartości szacunkowe, obliczone na podstawie składników. Rzeczywiste wartości zależą od marek produktów i wielkości porcji.
- Całkowity czas
- 10 godz. 5 min
- Poziom trudności
- Łatwy
Sposób przygotowania
Krok 1
45 min–1 godz.Namocz i ugotuj ciecierzycę
Zalej ciecierzycę dużą ilością zimnej wody i namaczaj ją przez co najmniej 8 godzin lub na noc. Odcedź ją i włóż do dużego garnka z 1 litrem świeżej wody i łyżeczką soli. Doprowadź do wrzenia, zbierz pianę, a potem gotuj na małym ogniu, częściowo przykryte, przez 45–60 minut. Są gotowe, gdy ziarno łatwo rozgniata się między dwoma palcami i nie ma kredowego środka. Odcedź je, zachowując około 300 ml wywaru.
ciecierzyca250 g
woda1 l
sóldo smaku
Krok 2
12–15 minZrumień cebulę
Drobno posiekaj cebule. Rozgrzej olej na szerokiej, grubodennej patelni na średnim ogniu i wrzuć nasiona kminu. Po około 30 sekundach, gdy zaczną skwierczeć i pachnieć prażonym aromatem, dodaj cebulę z szczyptą soli. Smaż przez 12–15 minut, często mieszając, aż nabierze głębokiego złotobrązowego koloru. Ten kolor nadaje masali głębi smaku. Jeśli cebula zaczyna przypalać się, zmniejsz ogień, a gdy przywiera, dolej odrobinę wody.
olej roślinny4 łyżki
kumin1 łyżeczka
cebula2
Krok 3
10–12 minPrzygotuj masalę
Zetrzyj imbir, rozgnieć czosnek i przetnij papryczki chili wzdłuż. Dodaj je do cebuli i smaż przez 1 minutę. Posiekaj pomidory, wmieszaj je wraz z kurkumą, papryką i szczyptą soli i gotuj przez 10–12 minut, dociskając pomidory tyłem łyżki. Masala jest gotowa, gdy staje się gęstą, ciemną pastą, a na brzegach patelni zbiera się olej.
imbir20 g
czosnek4 ząbki
chili2
pomidor400 g
kurkuma0,5 łyżeczki
papryka1 łyżeczka- sóldo smaku
Krok 4
20–25 minDuś ciecierzycę
Dodaj ciecierzycę i zachowany wywar do masali. Wmieszaj garam masalę i amchoor. Duś przez 20–25 minut bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, i rozgnieć kilka ziaren o brzeg patelni, aby zagęścić sos. Powinien być na tyle gęsty, by oblepiał ciecierzycę. Spróbuj i dopraw solą. Zdjęte z ognia wmieszaj posiekaną kolendrę i sok z limonki.
- ciecierzyca250 g
garam masala (indyjska mieszanka przypraw)2 łyżeczki
amchur1 łyżeczka
kolendra20 g
limonka1- sóldo smaku
Gotowanie z ciecierzycy z puszki
Podawanie
Przechowywanie
Więcej przepisów
Smacznego!