Započnite
Započnite
Kolege iz ugostiteljstva i chef u svijetloj modernoj kuhinji, ilustrirajući kako Menuella pomaže restoranima brzo krenuti uz vođeno postavljanje i dotjeranu prisutnost spremnu za goste.Brz početakKrenite uživo za nekoliko dana.Dva člana tima osmjehuju se dok zajedno pregledavaju tablet u otmjenom restoranu, predstavljajući samouvjeren prelazak na Menuellu uz zajedničko uvođenje u rad.Za vaš restoranIzgrađeno za vašu vrstu lokala.Sjajna europska žena kovrčave crvene kose i tetovažama, osnažena menadžerica, samouvjereno stoji u savršeno organiziranom burger dućanu, bez napora upravljajući s više sinkroniziranih lokacija lanca putem jednog tableta, predstavljajući Menuella rješenje.Lanci i grupacije restoranaJedan sustav u svakom lokalu.

Digitalna prisutnost i vidljivost

Poslovanje i alati u lokalu

Iskustvo gostiju i vjernost

Izravno naručivanje i prihod

Ekosustav

IntegracijePovežite Menuellu sa Stripeom, Googleom, PayPal-om i više.PartneriPridružite se Menuella partnerskom programu i pomozite ugostiteljskim tvrtkama modernizirati poslovanje.PreuzimanjePreuzmite Menuellu za macOS, iOS i web.

Učite

Otkrijte

Besplatni alati

Tvrtka

Chana masala: Bijela zdjela sjevernoindijskog kari jela od slanutka u gustom umaku od rajčice i luka, prelivena sirovim lukom i korijanderom, poslužena uz lepinju.

Chana masala

Chana masala za 4 osobe: suhi slanutak skuhan do mekoće, zatim kuhan u tamnom umaku od luka i rajčice s đumbirom, češnjakom i čilijem, a na kraju osvježen amchoorom, garam masalom i limetom.

Alergeni u ovom receptuKlasičan recept ne sadrži nijedan od 14 EU alergena.

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Nutritivne vrijednosti · Po porciji

Energija422kcal21 %

Ugljikohidrati
54,2g21 %
Masti
18,1g26 %
Proteini
15,3g31 %
Udio u dnevnoj referentnoj količini za odraslu osobu

Procijenjeno prema sastojcima. Stvarne vrijednosti ovise o markama i porcijama.

Ukupno vrijeme
10 h 5 min
Težina
Lako

Priprema

  1. Korak 1

    45 min–1 h

    Namočite i skuhajte slanutak

    Prelijte slanutak s puno hladne vode i namočite ga najmanje 8 sati ili preko noći. Ocijedite ga i stavite u veliki lonac s 1 litrom svježe vode i žličicom soli. Zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte pola poklopljeno 45–60 minuta. Gotov je kad se zrno slanutka lako zgnječi između dva prsta i nema kredastu sredinu. Ocijedite ga, sačuvavši oko 300 ml tekućine od kuhanja.

    • slanutak250 g
    • voda1 l
    • solpo ukusu

  2. Korak 2

    12–15 min

    Pržite luk

    Luk sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje u širokoj teškoj tavi na srednjoj vatri i dodajte sjemenke kumina. Nakon oko 30 sekundi, kad zašište i zamirišu pečeno, dodajte luk i prstohvat soli. Pržite 12–15 minuta, uz često miješanje, dok ne dobije duboku zlatnosmeđu boju. Ta boja daje masali dubinu. Smanjite vatru ako zagori, a ako prianja, dodajte malo vode.

    • biljno ulje4 žlice
    • kumin1 žličica
    • luk2

  3. Korak 3

    10–12 min

    Pripremite masala umak

    Naribajte đumbir, zgnječite češnjak i prerežite čili uzdužno. Dodajte ih luku i pržite 1 minutu. Nasjeckajte rajčice, umiješajte ih s kurkumom, paprikom i prstohvatom soli te kuhajte 10–12 minuta, pritiskajući rajčice stražnjom stranom žlice. Masala je gotova kad postane gusta tamna pasta, a na rubovima tave se skuplja ulje.

    • đumbir20 g
    • češnjak4 češnja
    • čili2
    • rajčica400 g
    • kurkuma0,5 žličica
    • mljevena paprika1 žličica
    • solpo ukusu

  4. Korak 4

    20–25 min

    Kuhajte slanutak u umaku

    Dodajte slanutak i sačuvanu tekućinu od kuhanja u masalu. Umiješajte garam masalu i amchoor. Kuhajte 20–25 minuta bez poklopca, povremeno miješajući, i nekoliko zrna slanutka pritisnite uz rub tave da zgusnete umak. Umak treba biti dovoljno gust da prione uz slanutak. Kušajte i po potrebi dosolite. Maknite s vatre i umiješajte nasjeckani korijander i sok od limete.

    • slanutak250 g
    • garam masala2 žličice
    • amchur1 žličica
    • korijander20 g
    • limeta1
    • solpo ukusu

Priprema s konzerviranim slanutkom

2 limenke slanutka od po 400 g, ocijeđene i isprane, zamjenjuju suhi slanutak. Preskočite namakanje i prvi korak, u posljednjem koraku umjesto tekućine od kuhanja koristite 300 ml vode, a jelo će biti na stolu za otprilike 50 minuta. Slanutak će biti malo mekši, a umak nešto rjeđi nego sa suhim, pa mu dodajte nekoliko minuta kuhanja više.

Posluživanje

Poslužite toplo uz rižu, lepinju ili oboje. Na svaku zdjelu stavite tanke kriške sirovog crvenog luka, malo dodatnog nasjeckanog korijandera i kriška limete. To je glavno jelo, a žlica običnog jogurta uz stranu prikladna je za one koji ne moraju jesti veganski. Prstohvat garam masale na stolu dodaje toplinu okusu.

Čuvanje

Ohladite curry u roku od 2 sata i čuvajte ga u poklopljenoj posudi u hladnjaku do 4 dana. Okus se preko noći poboljša. Zagrijte ga na plotnu uz malo vode dok ne bude vruć do srži i pun pare. Može se zamrznuti do 3 mjeseca.

O ovom jeluChana masala

Još recepata

Dobijte sve što vašem restoranu treba za rast na internetu — uz Menuellu na jednoj platformi.

Započnite

Dobrodošli u Menuellu

Pomognimo vam doći na pravo mjesto.

Još niste sigurni? Kontaktirajte naš tim