Pradėti
Pradėti
Svetingumo komandos nariai ir šefas šviesioje modernioje virtuvėje, iliustruojantys, kaip „Menuella“ padeda restoranams greitai pradėti veiklą naudojant nukreiptą sąranką ir nušlifuotą svečiams paruoštą buvimą.Pradėkite greitaiPradėkite veikti per kelias dienas.Du komandos nariai šypsosi kartu peržiūrėdami planšetinį kompiuterį prabangiame restorane, atspindintys pasitikintį perėjimą prie „Menuella“ su bendradarbiavimu grįstu įvedimu į sistemą.Jūsų restoranuiSukurta jūsų tipo įstaigai.Spindinti europietė su garbanotais raudonais plaukais ir tatuiruotėmis, įgalinta vadovė, pasitikinčiai stovi tobulai sutvarkytoje burgerinėje, lengvai valdydama kelias sinchronizuotas tinklo vietas vienu planšetiniu kompiuteriu, atspindinti „Menuella“ sprendimą.Tinklai ir restoranų grupėsViena sistema visose parduotuvėse.

Skaitmeninis buvimas ir matomumas

Operacijos ir įrankiai vietoje

Svečių patirtis ir lojalumas

Tiesioginiai užsakymai ir pajamos

Ekosistema

IntegracijosSusiekite „Menuella“ su „Stripe“, „Google“, „PayPal“ ir kitomis paslaugomis.PartneriaiPrisijunkite prie „Menuella“ partnerių programos ir padėkite svetingumo verslams modernizuotis.AtsisiųstiAtsisiųskite „Menuella“ „macOS“, „iOS“ ir žiniatinkliui.

Mokykitės

Atraskite

Nemokami įrankiai

Įmonė

Chana masala: Baltame dubenyje yra šiaurės Indijos avinžirnių karis storame pomidorų ir svogūnų padaže, užbertas žaliais svogūnais ir kalendra, patiekiamas su plokščia duona.

Chana masala

Chana masala 4 porcijoms: džiovinti avinžirniai, virti iki minkštumo, tada troškinami tamsiame svogūnų ir pomidorų masalos padaže su imbiru, česnaku ir čili pipirais, o pabaigoje paįvairinami amčūru, garam masala ir laimu.

Alergenai šiame recepteKlasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų.

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Mitybinė vertė · Vienai porcijai

Energija422kcal21 %

Angliavandeniai
54,2g21 %
Riebalai
18,1g26 %
Baltymai
15,3g31 %
Suaugusio žmogaus paros referencinės normos dalis

Apskaičiuota pagal ingredientus. Tikslios vertės priklauso nuo prekių ženklų ir porcijų.

Bendras laikas
10 val. 5 min.
Sudėtingumas
Lengva

Paruošimas

  1. 1 žingsnis

    45 min.–1 val.

    Mirkykite ir virkite avinžirnius

    Užpilkite avinžirnius dideliu kiekiu šalto vandens ir mirkykite bent 8 valandas arba per naktį. Nusunkite juos ir sudėkite į didelį puodą su 1 litru šviežio vandens bei arbatiniu šaukšteliu druskos. Užvirinkite, nugriebkite putas, tada virkite po dangčiu iš dalies uždengę 45–60 minučių. Jie paruošti, kai avinžirnį lengva sutrinti tarp dviejų pirštų ir jo centras nėra kreidinis. Nusunkite, palikdami apie 300 ml virimo skysčio.

    • avinžirnis250 g
    • vanduo1 l
    • druskapagal skonį

  2. 2 žingsnis

    12–15 min.

    Pakepinkite svogūnus

    Smulkiai supjaustykite svogūnus. Įkaitinkite aliejų plačioje sunkioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ir įberkite kmynų sėklų. Maždaug po 30 sekundžių, kai sėklos čirška ir kvepia skrudinta, sudėkite svogūnus su žiupsneliu druskos. Kepkite 12–15 minučių, dažnai maišydami, kol taps giliai auksinės rudos spalvos. Ši spalva suteikia masalai gylio. Jei svogūnai pradeda degti, sumažinkite ugnį, o jei limpa, įpilkite šiek tiek vandens.

    • augalinis aliejus4 šaukštai
    • kuminas1 šaukštelis
    • svogūnas2

  3. 3 žingsnis

    10–12 min.

    Paruoškite masalą

    Sutarkite imbierą, sutrinkite česnaką ir išilgai perpjaukite čili pipirus. Sudėkite juos į svogūnus ir kepkite 1 minutę. Supjaustykite pomidorus, įmaišykite su kurkuma, paprika ir žiupsneliu druskos bei virkite 10–12 minučių, spausdami pomidorus mediniu šaukštu. Masala paruošta, kai ji tampa tiršta, tamsi tyre ir aliejus kaupiasi keptuvės kraštuose.

    • imbieras20 g
    • česnakas4 skiltelės
    • čili pipirai2
    • pomidoras400 g
    • ciberžolė0,5 šaukštelio
    • paprikos milteliai1 šaukštelis
    • druskapagal skonį

  4. 4 žingsnis

    20–25 min.

    Troškinkite avinžirnius

    Sudėkite avinžirnius ir atidėtą virimo skystį į masalą. Įmaišykite garam masala ir amčūrą. Troškinkite 20–25 minutes be dangčio, retkarčiais pamaišydami, ir keletą avinžirnių sutrinkite prie keptuvės krašto, kad padažas sutirštėtų. Jis turi būti pakankamai tirštas, kad lipdytųsi prie avinžirnių. Paragaukite ir pagal skonį pabarstykite druska. Nuėmę nuo ugnies įmaišykite smulkiai pjaustytų kalendros lapelių bei laimo sulčių.

    • avinžirnis250 g
    • garam masala2 šaukšteliai
    • amčiūras1 šaukštelis
    • kalendra20 g
    • laimas1
    • druskapagal skonį

Pradedant nuo konservuotų avinžirnių

2 skardinės po 400 g nusunktų ir nuplautų avinžirnių pakeičia džiovintus. Praleiskite mirkymą ir pirmąjį žingsnį, paskutiniame etape vietoj virimo skysčio naudokite 300 ml vandens ir tikėkitės, kad patiekalas bus ant stalo maždaug per 50 minučių. Avinžirniai bus šiek tiek minkštesni, o padažas šiek tiek skystesnis nei su džiovintais, todėl troškinkite dar kelias minutes.

Patiekimas

Patiekite karštą su ryžiais, plokščiąja duona arba abiem. Kiekvieną dubenėlį papuoškite plonais žalio raudonojo svogūno griežinėliais, šiek tiek papildomų kalendros lapelių ir laimo skiltele. Tai pagrindinis patiekalas, o tiems, kam veganiškas maistas nėra būtinas, ant šono tinka šaukštas natūralaus jogurto. Prie stalo papildomas žiupsnelis garam masala suteiks šilumos.

Laikymas

Atvėsinkite patiekalą per 2 valandas ir laikykite šaldytuve uždarytame inde iki 4 dienų. Per naktį skonis tik gerėja. Pašildykite ant viryklės su šiek tiek vandens, kol visas patiekalas taps karštas iki pat vidurio. Galima šaldyti iki 3 mėnesių.

Apie šį patiekaląChana masala

Daugiau receptų

Gaukite viską, ko reikia jūsų restoranui augti internete — su „Menuella“ vienoje platformoje.

Pradėti

Sveiki atvykę į „Menuella“

Nukreipkime jus į tinkamą vietą.

Vis dar nesate tikri? Susisiekite su mūsų komanda