Chana masala
Chana masala za štiri osebe: suhi slanutek, kuhan do mehkega, nato dušen v temni omaki iz čebule in paradižnika z ingverjem, česnom in čilijem ter na koncu osvežen z amčurjem, garam masalo in limeto.
Alergeni v tem receptuKlasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.
Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.
Prehranske vrednosti · Na porcijo
Energijska vrednost422kcal21 %
- Ogljikovi hidrati
- 54,2g21 %
- Maščobe
- 18,1g26 %
- Beljakovine
- 15,3g31 %
Delež dnevnega referenčnega vnosa za odraslega
Ocenjeno na podlagi sestavin. Dejanske vrednosti se razlikujejo glede na blagovne znamke in porcije.
- Skupni čas
- 10 h 5 min
- Zahtevnost
- Enostavno
Priprava
Korak 1
45 min–1 hNamočite in skuhajte slanutek
Slanutek prelijte z veliko hladne vode in ga namakajte vsaj 8 ur ali čez noč. Odcedite ga in dajte v velik lonec z 1 litrom sveže vode ter čajno žličko soli. Zavrite, odstranite peno in nato na pol pokrito kuhajte 45–60 minut. Slanutek je pripravljen, ko se zrno zlahka zdrobi med dvema prstoma in nima kredaste sredine. Odcedite ga, pri tem prihranite okoli 300 ml tekočine od kuhanja.
čičerika250 g
voda1 l
solpo okusu
Korak 2
12–15 minZarumenite čebulo
Čebulo drobno nasekljajte. Olje segrejte v široki težki ponvi na srednjem ognju, dodajte kumino. Po približno 30 sekundah, ko zacvrči in diši po praženem, dodajte čebulo s ščepcem soli. Pražite 12–15 minut in pogosto mešajte, da postane globoko zlato rjava. Ta barva masali da globino. Če se čebula prijemlje, zmanjšajte ogenj, če se lepi na dno, dolijte malo vode.
rastlinsko olje4 žlice
kumina1 žlička
čebula2
Korak 3
10–12 minPripravite masalo
Ingver nastrgajte, česen zdrobite in čili vzdolžno prerežite. Dodajte k čebuli in pražite 1 minuto. Paradižnik nasekljajte in vmešajte s kurkumo, papriko ter ščepcem soli. Kuhajte 10–12 minut in pri tem paradižnik pritiskajte s hrbtno stranjo žlice. Masala je pripravljena, ko je gosta, temna pasta in se ob robovih ponve nabira olje.
ingver20 g
česen4 stroki
čili2
paradižnik400 g
kurkuma0,5 žličke
mleta paprika1 žlička- solpo okusu
Korak 4
20–25 minDušite slanutek v omaki
Slanutek in pridržano tekočino od kuhanja dodajte masali. Vmešajte garam masalo in amčur. Dušite 20–25 minut, nepokrito in občasno mešajte; nekaj zrn slanutka pritisnite ob stene ponve, da se omaka zgosti. Omaka mora biti dovolj gosta, da se oprime slanutka. Okusite in dosolite. Ko odstavite z ognja, vmešajte nasekljan koriander in sok limete.
- čičerika250 g
garam masala2 žlički
amčur1 žlička
koriander20 g
limeta1- solpo okusu
Uporaba konzerviranega slanutka
Serviranje
Shranjevanje
Več receptov
Dober tek!