Chana masala
Chana masala pentru 4 persoane: năut uscat fiert până se înmoaie, apoi călit într-un masala închis la culoare, din ceapă și roșii, cu ghimbir, usturoi și ardei iute, și ascuțit la final cu amchur, garam masala și lime.
Alergeni în această rețetăRețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.
Nutriție · Per porție
Energie422kcal21 %
- Carbohidrați
- 54,2g21 %
- Grăsimi
- 18,1g26 %
- Proteine
- 15,3g31 %
Procent din aportul zilnic de referință al unui adult
Estimat pe baza ingredientelor. Valorile reale variază în funcție de mărci și porții.
- Timp total
- 10 ore 5 min.
- Dificultate
- Ușor
Mod de preparare
Pasul 1
45 min.–1 orăÎnmuiați și fierbeți nautul
Acoperiți nautul cu multă apă rece și lăsați-l la înmuiat cel puțin 8 ore, sau peste noapte. Scurgeți-l și puneți-l într-o cratiță mare cu 1 litru de apă proaspătă și o linguriță de sare. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma de pe suprafață, apoi fierbeți la foc mic, parțial acoperit, timp de 45–60 de minute. Este gata când un bob de nut se strivește ușor între două degete și nu are centrul făinos. Scurgeți-l, păstrând aproximativ 300 ml din lichidul de fierbere.
năut250 g
apă1 l
saredupă gust
Pasul 2
12–15 min.Rumeniți ceapa
Tocați ceapa mărunt. Încălziți uleiul într-o tigaie largă, grea, la foc mediu, și adăugați semințele de chimion. După aproximativ 30 de secunde, când încep să sfârâie și miros a prăjit, adăugați ceapa cu o ciupitură de sare. Gătiți timp de 12–15 minute, amestecând des, până se rumenește intens, auriu-închis. Această culoare dă masalei profunzime. Reduceți focul dacă ceapa se prinde și adăugați un strop de apă dacă se lipește de fund.
ulei vegetal4 linguri
chimion1 linguriță
ceapă2
Pasul 3
10–12 min.Prepară masala
Rădăcina de ghimbir se rade, usturoiul se zdrobește, iar ardeii iuți se crestează pe lungime. Adăugați-i peste ceapă și gătiți 1 minut. Tăiați roșiile, amestecați-le cu turmeric, boia dulce și o ciupitură de sare și gătiți 10–12 minute, apăsând roșiile cu dosul lingurii. Masala este gata când devine o pastă groasă, închisă la culoare, iar uleiul se adună la marginile tigaii.
ghimbir20 g
usturoi4 căței
ardei iute2
roșie400 g
curcuma0,5 lingurițe
paprika1 linguriță- saredupă gust
Pasul 4
20–25 min.Fierbeți nautul în sos
Adăugați nautul și lichidul de fierbere rezervat în masala. Amestecați garam masala și amchur. Fierbeți 20–25 de minute, descoperit și amestecând din când în când, și zdrobiți câteva boabe de nut de marginea tigaii ca să îngroșați sosul. Trebuie să fie suficient de gros cât să se lipească de nut. Gustați și adăugați sare. În afara focului, amestecați coriandrul tocat și sucul de lime.
- năut250 g
garam masala2 lingurițe
amchur1 linguriță
coriandru20 g
lime1- saredupă gust
Pornind de la năut în conserve
Servire
Păstrare
Mai multe rețete
Poftă bună!