Chana Masala
Dört kişilik chana masala: kuru nohut yumuşayana kadar haşlanır, ardından zencefil, sarımsak ve acı biberle koyu bir soğan-domates masalasında pişirilir. Servisten önce amchoor, garam masala ve limonla tatlandırılır.
Bu tarifteki alerjenlerKlasik tarif 14 AB alerjeninden hiçbirini içermez.
Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.
Besin değerleri · Porsiyon başına
Enerji422kcal%21
- Karbonhidrat
- 54,2g%21
- Yağ
- 18,1g%26
- Protein
- 15,3g%31
Yetişkin bir kişinin günlük referans alımının payı
Malzemelere göre tahmini değerlerdir. Gerçek değerler markalara ve porsiyon miktarına göre değişir.
- Toplam süre
- 10 sa. 5 dk.
- Zorluk
- Kolay
Hazırlanışı
Adım 1
45 dk.–1 sa.Nohutları ıslatıp haşlayın
Nohutların üzerini bol soğuk suyla örtün ve en az 8 saat, ya da bir gece boyunca ıslatın. Süzün ve büyük bir tencereye alın; 1 litre taze su ve bir çay kaşığı tuzla birlikte ekleyin. Kaynatın, üzerinde oluşan köpükleri alın, ardından kapağı kısmen örterek 45–60 dakika kısık ateşte pişirin. Bir nohut iki parmak arasında kolayca ezildiğinde ve ortasında kireç gibi bir çekirdek kalmadığında hazırdır. Süzün ve pişirme suyundan yaklaşık 300 ml ayırın.
nohut250 g
su1 l
tuzdamak zevkine göre
Adım 2
12–15 dk.Soğanları kavurun
Soğanları ince ince doğrayın. Geniş ve kalın tabanlı bir tavada orta ateşte yağı ısıtın, kimyonu ekleyin. Yaklaşık 30 saniye sonra tane tane cızırdayıp kavrulmuş kokusu çıkınca, bir tutam tuzla birlikte soğanları ilave edin. Sık sık karıştırarak 12–15 dakika, koyu altın rengi olana kadar pişirin. Bu renk masalaya derinlik verir. Tutmaya başlarlarsa ateşi kısın, yapışırlarsa biraz su ekleyin.
bitkisel yağ4 yemek kaşığı
kimyon1 çay kaşığı
soğan2
Adım 3
10–12 dk.Masalayı hazırlayın
Zencefili rendeleyin, sarımsakları ezin ve biberleri boyuna yarın. Soğanların üzerine ekleyip 1 dakika pişirin. Domatesleri doğrayın, zerdeçal, tatlı kırmızı biber ve bir tutam tuzla birlikte tavaya ekleyin. Kaşığın arkasıyla domatesleri ezerek 10–12 dakika pişirin. Masala koyu ve kıvamlı bir macun olduğunda ve tavanın kenarlarında yağ toplandığında hazırdır.
zencefil20 g
sarımsak4 diş
acı biber2
domates400 g
zerdeçal0,5 çay kaşığı
toz kırmızı biber1 çay kaşığı- tuzdamak zevkine göre
Adım 4
20–25 dk.Nohutları masalada pişirin
Nohutları ve ayırdığınız pişirme suyunu masalaya ekleyin. Garam masala ve amchoor'u karıştırın. Kapağı açık, zaman zaman karıştırarak 20–25 dakika pişirin; tencerenin kenarında birkaç nohut ezerek sosu koyulaştırın. Sos nohutlara tutunacak kıvamda olmalı. Tadına bakıp tuz ekleyin. Ocaktan alınca doğranmış kişniş ve limonun suyunu karıştırın.
- nohut250 g
garam masala2 çay kaşığı
amçur1 çay kaşığı
kişniş20 g
misket limonu1- tuzdamak zevkine göre
Konserve nohutla başlamak
Servis
Saklama
Diğer tarifler
Afiyet olsun!